Brisas de Puerto Rico: El arroz con cebolla

Receta de arroz con cebolla

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Hola a todos,

Hoy les comparto el prometido arroz con cebolla. La historia de este “antojo” es la siguiente: Mi “Sous chef” solía pasar las vacaciones de verano con su tia Yolanda en Puerto Rico y entre los muchos platos sabrosos que comió en esos veranos el arroz con cebolla dejo una marca.

Arroz con cebolla

Arroz con cebolla

Hace unos días me lo pidió y me motive a diseñar mi propia versión del arroz con cebolla de Tia Yolanda, a reserva de compartirles la receta original luego, pues la tia Yolanda pasa de vez en cuando por El Fogoncito.

El arroz con cebolla se parece un poco al locrio, pero es mucho menos pretencioso y mucho mas sencillo.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 3 cebollas rojas pequeñas.
  • 3 cebollas blancas pequeñas.
  • 1 mata de puerro.
  • ½ sopita (Opcional)
  • ¼ lb. Tocineta o chorizo.
  • Sal.
Arroz con cebolla

Arroz con cebolla

Preparación

En un poco de aceite se sofríen la cebollas rojas y una de las blancas. Cuando estén suaves se agrega el agua y una vez el agua este hirviendo se agrega el arroz y se remueve, cuando el arroz seque se tapa y se baja el fuego y se deja por 25 minutos.

Mientras tanto se pica el puerro bien pequeñito y las cebollas blancas que quedan en juliana y se apartan.

Se pica la tocineta o chorizo en cuadritos y se sofríen hasta que estén crocantes. Se apartan.

Cuando el arroz este listo, después de los 25 minutos, se destapa, se agrega la mitad del puerro y la cebolla blanca y se remueve y mezcla y se tapa de nuevo por 5 minutos para que la cebolla blanca se cueza con los vapores.

Pasados los 5 minutos se agrega el puerro restante y la tocineta o chorizo picadito y se mezcla y se sirve. (Sirve 4 personas)

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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