Locrio de pollo

Locrio de pollo dominicano

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¡Hola a todos!

Perdonen que les había prometido el locrio de pollo para ayer. Sucede que tengo a mi sobrina de visita y tengo la noble misión de mandarla a casa con unas libritas de mas y con todos sus antojos de comida Dominicana satisfechos. Ayer pues, con la nublazón, comencé un sancochito a eso de las 2 de la tarde y cuando el aguacero se desato hubo una cena de sancochito calentito mientras llovía a cantaros y la brisa fría soplaba. ¿Hay un mejor momento para disfrutar de un caldito espeso de sancocho?!

El Fogoncito

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana y ya les había compartido algunas variedades, pero por alguna razón que no me explico, no les había compartido el mas tradicional de los locrios: el locrio de pollo.

El pollo es la carne mas consumida por los dominicanos y conjuntamente con el cerdo es la carne preferida para los locrios.

locrio de pollo

Receta para 6 personas.

Ingredientes para un locrio de pollo tradicional

  • 4 tazas de arroz.
  • 4 tazas de agua.
  • Pasta de ajo y pasta de verduras.
  • 2 libras de carne de pollo.
  • Pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají cubanela
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal
  • 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación del locrio de pollo

Se le da color a la carne en aceite con un poco de azúcar. Se separa.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.

Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.  ¡disfruten!

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

5 respuestas a Locrio de pollo

  1. zoylaM dijo:

    esto es lo que en Peru llamariamos arroz con Pollo pero sin culantro..y le decimos arroz con carne..porq casi igual se prepara pero con carne de res….

  2. Hola Zoyla y gracias por tu comentario!

    Aca lo preparamos con todos los tipos de carnes y asi varia el nombre: locrio de cerdo, locrio de chuleta, de longaniza, de salami, etc.

    Aca el arroz con pollo es otra receta un poquito diferente. A lo mejor preparo uno y lo publico pronto.

    Saludos afectuosos!
    Arturo

  3. Alexandra dijo:

    mi comida favorita! siempre!

  4. Me encanta el locrio en todas sus variantes, pero el de cerdo para mi es el mejor :-P.
    Con concon y habichuelas, ummmm

  5. Ja ja ja! Sin duda! Gracias por tu comentario!

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