Pollo al horno relleno de papas gratinadas

Pollo al horno relleno de papas gratinadas

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¡Hola a todos!

Hace mucho ya que les había compartido mi receta de pollo asado con mala fe, pero como me gusta mucho asar pollo, sigo siempre inventando e intentando nuevas ideas. Hoy les traigo una de las ultimas (¡ya tengo unas cuantas más!) ¡Espero que la disfruten!

Ingredientes del pollo al horno relleno de papas gratinadas

  • 1 pollo de entre 3-5 lbs. (me parece el tamaño ideal para asar)
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 2 cucharadas de orégano.
  • 1 cucharada de pimentón o paprika.
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 naranjas agrias (o tres limones persas)

Pollo al horno relleno de papas gratinadas

Para el relleno del pollo

  • 3 libras de papas pequeñas picadas en cuadros lavadas y con sus cascaras.

Preparación 

Se lava el pollo con la naranja o limón. Es preferible hacer esto en una poncherita o recipiente ancho. Se esparcen los sazones todo alrededor untando con las manos. Me gusta hacerle un orificio entre la piel y la carne debajo de las alas para meter sazón. Recuerden también agregar sazón dentro.

Idealmente se sazona el pollo al menos 1 día antes de consumirlo. Si no se puede no hay problema, solo recuerden que un día de sazón hará una gran diferencia en el sabor final.

Pollo al horno relleno de papas gratinadas con moro de guandules con coco y aguacate

Se toman las papas y se meten dentro del pollo por la cavidad. Las restantes se les echan al lado en el pyrex.

Se asa el pollo a fuego medio bajo por unas dos a tres horas tapado completamente con papel aluminio.

Después de unas dos horas, es posible que el pollo ya esté cocido. Si se hace a fuego más lento puede durar hasta unas tres horas para estar cocido, lo cual es aun mejor, pues la carne queda más tierna.

El pollo ira drenando su grasa en la cual se irán “asando” las papas (Aunque además de asarse estarán sumergidas dentro de la grasa del pollo) las papas que están dentro del pollo se asaran aun mejor.

En este punto se pueden hacer pequeños orificios para que drene el líquido que pueda tener.

Cuando ya el pollo esta cocido se sube el fuego al máximo para que tome color y se retira el papel aluminio. (No boten el papel aluminio) Cuando se hace esto es bueno no alejarse porque del punto perfecto a quemado la diferencia puede ser pocos minutos.

Cuando ya esté listo apaguen su horno, saquen el pollo y ya fuera del horno cúbranlo de nuevo con el papel aluminio y déjenlo descansar unos 10 minutos.

El Fogoncito

En ese tiempo el pollo reabsorbe su grasa (parte de la cual ya ha sido absorbida por las papas) y la carne queda jugosa y tierna, además de hermosa.

Las papas alrededor del pollo estarán sabrosísimas, pues se abran asado en la grasa del pollo y las que se asaron dentro del pollo mismo posiblemente serán motivo de discordia, pues no se sabe si están aun mejores que el pollo mismo.

Mientras tanto los dejo para disfrutar de este sabrosísimo pollo, con un morito de guandules con coco y aguacate.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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2 respuestas a Pollo al horno relleno de papas gratinadas

  1. Roxanna dijo:

    Este pollo tiene un aspecto inmejorable y delicioso. Yo me pelearía, con seguridad, por las papas y las alas. Porque el pollo y yo…… como que no. Eso sí, te doy un 10 por el sazonao, su reposo y el relleno :D

    Un abrazo,
    Desde la misma costa sur este,

  2. Ja ja ja! Así mismo es! Siempre creo que aquí terminan favoreciendo mas las papas que el mismo pollo! Yo mismo he dejado un pedazo de pollo por esas papas tremendas!

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