¡Hígado encebollado!

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¡Hola a todos!

El hígado encebollado es una de esas comidas que no todos saben preparar, pues a pesar de ser de preparación sencilla, es necesario respetar algunos detalles.

Lo primero que es bueno recordar al comprar el hígado es la frescura del mismo. Yo generalmente asisto a la misma carnicería en la feria ganadera, en Santo Domingo.

hígado encebollado

Lo segundo es asegurarnos de que sea bien limpiado del tejido que rodea al hígado y cortado lo mas fino posible.

Ingredientes

  • 2 libras de hígado, previamente limpiado y cortado.
  • 2 cucharadas rasas de sal.
  • 2 cucharadas de orégano.
  • 1 cucharada de pimienta negra.
  • 1 cucharada de ajo en pasta (natural, no comprado)
  • ½ cebolla grande. (O una pequeña)

Preparación

Laven y sazonen el hígado y pongan una sartén con un poco de aceite.

Pasen el hígado brevemente por el fuego de lado y lado y sirvan inmediatamente.

Una vez hayan acabado de pasar todo el hígado, sofrían las cebollas en el mismo aceite en el que se paso el hígado.

¡Disfruten!

Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Bajas en carbohidratos, Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas y etiquetada , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a ¡Hígado encebollado!

  1. @MyrianDauer dijo:

    Amo fígado acebolado! Com purê de batatas então … :)
    Minha mãe (mi madre) deixava os bifes de fígado (hígado) de molho em leite (leche) temperado (sazonado) para amaciar e atenuar o sabor forte do fígado. Ficava ótimo (mui bueno)

  2. Cocco dijo:

    Vecino, ultimamente solo hace recetas que me gustan muuuuucho! Sigo esperando su invitación :P
    y sepa que yo tambien hablo portugués ;)

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