Diccionario Culinario Dominicano – Nueva Edición

Diccionario Culinario Dominicano

 Nueva Edición

Recientemente actualizamos las portadas de nuestro “Diccionario Culinario Dominicano” y la versión traducida “The Dominican Cooking Lexicon”.

La edición en Español fue actualizada para incluir el premio otorgado por GOURMAND al “Diccionario Culinario Dominicano” como el mejor libro de literatura culinaria de la República Dominicana en el 2014.

La portada del “The Dominican Cooking Lexicon” fue también actualizada para darle una presentación mas fresca.

Esperamos que les gusten.

 “Diccionario Culinario Dominicano”

 “The Dominican Cooking Lexicon”

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Mañana es el día (¡Fieles al fogoncito!)

“Fieles al fogoncito”

Les recordamos a los “fieles al fogoncito” que mañana es el día del mes en el que pueden bajar nuestros libros GRATIS desde Amazon.

Sólo les pedimos que no olviden dejar sus reviews en Amazon, pues los reviews positivos nos ayudan a llegar a más personas y compartir nuestras recetas.

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La oferta es abierta a todos aquellos que quieran aprovecharla, pero solo ustedes (los suscriptores) la recibirán con tiempo, pues se trata de 24 horas solamente.

Diccionario Culinario Dominicano. 2014 World Cookbook Awards.

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Arturo Feliz Camilo libros

¡Gracias de nuevo a todos por su apoyo!

¡Un fuerte abrazo desde el calor del fogoncito!

Arturo

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Mr. Eggplant

Mr. EggplantHoy les queremos presentar, con mucha alegría, el nuevo sitio del fogoncito: Mr. Berenjena

Mr. Berenjena es un sitio para hablar de berenjena. Sencillamente. Sólo para hablar de berenjena.

Hemomreggplant - Super cools escrito de temas culinarios por un buen tiempo y sentimos que ya era tiempo de que se le hiciera justicia a la berenjena. Y aquí está: la casa oficial de la berenjena.

La berenjena es una fruta tan poco entendida…o vegetal…¿Ven lo poco entendida que es? Lo que sí sabemos es que adoramos esta fruta que todos tratan como vegetal.

En este sitio estaremos compartiendo recetas e ideas y hablando de todo lo relativo al emocionante mundo de la berenjena.

Esperamos que se mantengan en contacto y que eventualmente lleguen a amar la berenjena tanto como nosotros.

El sitio es publicado en Inglés y Español para servir a nuestro público hispano y también de habla inglesa en un sólo lugar. Comenzaremos a publicar recetas la semana próxima, pero no dejen de visitar y comenzar a familiarizarse con el sitio.

Para visitar Mr. Berenjena (Mr. Eggplant) sólo hagan click sobre la berenjena pequeña o simplemente vayan a Mr. Berenjena.com o Mr.Eggplant.com

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Fieles al fogoncito – Mayo 2014

“Fieles al fogoncito”

Programa de fidelidad del fogoncito – Mayo 2014

El día del mes de Mayo de 2014 en que nuestros libros de cocina estarán disponibles para descargas GRATUITAS desde Amazon será el:

Viernes 30 de Mayo de 2014

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No olviden dejarnos sus reviews en Amazon.

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Huevos encurtidos

Huevos encurtidos

Los huevos encurtidos llegaron a nosotros por nuestros familiares norteamericanos, pero es una receta que se encuentra en todo el mundo.

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Las recetas de huevos encurtidos son muy variadas y dependen del lugar de donde provengan y de la tradición. Podemos decir que, en sentido general, encurtir huevos es una forma de preservarlos; de la misma forma que se sala la carne o se preparan encurtidos cárnicos.

Les comparto nuestra receta y esperamos que la disfruten. Es una excelente merienda, snack, picadera o botana y además es una receta sumamente saludable y nutritiva.

huevos encurtidos

huevos encurtidos servidos

Generalmente preparo una buena cantidad de huevos para que se justifique y se aproveche la inversión en vinagre y demás ingredientes.

Ingredientes para los huevos encurtidos

  • 12 huevos (mínimo)
  • 1 lata de 12-15 onzas de remolacha picada en su jugo.
  • 1 recipiente de 48 onzas de vinagre de sidra.
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharadita pimienta roja
  • ½ taza de azúcar (puede ser azúcar morena)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal

Preparación de los huevos encurtidos

Hiervan sus huevos hasta que estén duros.

Sáquenlos y pélenlos.  Separen.

huevos duros

huevos hervidos

En un recipiente de vidrio u olla agreguen las remolachas y su jugo, azúcar, sal y demás ingredientes y pónganlos al fuego hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. (Unos 8 minutos)

El Fogoncito

Apaguen y dejen reposar unos 10 minutos.

En un recipiente de vidrio con tapa hermética agreguen con cuidado los huevos hasta que esté lleno.

huevos encurtidos

huevos encurtidos en proceso de curado

Vacíen el jugo de las remolachas y demás ingredientes hasta que el recipiente este lleno.

Ciérrenlo herméticamente y lleven al refrigerador o nevera.

Si se preguntan, la respuesta es sí: Todos los trozos de cebolla y remolacha y demás ingredientes van también. A algunas personas les encanta comerlos luego de encurtidos.

El tiempo mínimo antes de consumir es de 24 horas, pero el tiempo ideal es de unos 5 días antes de comerlos.

Espero que los disfruten y que nos dejen saber en sus comentarios como les quedaron.

Recuerden que en nuestra página en Facebook pueden compartir también sus comentarios y subir sus fotos.

Un abrazote desde el calor de mi fogoncito.

Arturo

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Los garbanzos boricuas

Garbanzos boricuas

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¡Hola a todos!

Hace mucho tiempo les había compartido la receta de querida Tía “Yiyi”, boricua de pura cepa y cocinera tradicional boricua de herencia antiquísima y profundo conocimiento.

El Fogoncito

Siempre se me hace difícil tomar recetas, aun las más sabrosas, y no modificarlas o jugar con ellas. Por eso también les invito a que jueguen con mis recetas y las modifiquen a su gusto. No puedo imaginarme una cocina de simplemente imitar recetas.

garbanzos boricuas en cama de arroz

garbanzos boricuas

Pues bien, de eso se trata. He tomado la receta de garbanzos al estilo boricua y la he ajustado, solo un poco, y ha quedado genial.

No se realmente si se trata de ese amor caribeño (e Hispano) por el arroz, pero la verdad es que tan pronto vi este plato jugoso y con una sabrosa salsa no pude evitar pensar en una cama de arroz blanco que le hiciera justicia y que nos permitiera disfrutarlo en grande.

Es una receta fácil, rápida y nutritiva. ¿Se puede pedir más?

garbanzos boricuas en cama de arroz blanco

garbanzos boricuas

Ingredientes para unos garbanzos boricuas

  • Una lata de garbanzos. (O dos tazas hidratadas. Generalmente dejándolas en agua de una noche para que amanezca es suficiente)
  • 1/4 lb. Chorizo picado en trozos o ruedas.
  • 1/4 lb. Pepperoni picado en trozos o cortado en ruedas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1/2 Pimiento rojo (morrón)
  • 2 Tomates maduros
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo.
  • 1 cucharada de Pasta de ajo
  • 1 cucharadita de Pasta de verduras
  • 1/2 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
garbanzos boricuas en cama de arroz blanco

garbanzos boricuas

Preparación de unos sabrosos garbanzos boricuas

Pongan su chorizo y pepperoni en la sartén y sofrían. El chorizo y el pepperoni escurrirán su propia grasa y color y una vez la hayan escurrido agreguen la cebolla, el pimiento, los tomates y los garbanzos y demás ingredientes.

Si hace falta un poco de grasa agreguen el aceite o manteca.

Déjenlos cocer un rato y luego agreguen la pasta de tomate y un poco de agua.

Una vez tenga la consistencia deseada sirva sobre una cama de arroz blanco y ¡prepárense a disfrutar de una experiencia cuasi religiosa!

Nos encantan sus preguntas y comentarios y siempre respondemos. No dejen de enviárnoslos.

Un abrazo a todos desde el calor del fogoncito.

Arturo

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Mañana es el dia (¡Fieles al fogoncito!)

“Fieles al fogoncito”

 

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Salami y longaniza… desayunos dominicanos…

Salami dominicano

 

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo otro desayuno muy típico de la cocina dominicana de calle.

Seguimos la colección desayunos típicos dominicanos que iniciamos hace ya un tiempo.

salami con tostones y longaniza

salami con tostones y longaniza

El plátano es probablemente la fruta más popular en la República Dominicana y se consume en muchas formas. Pero una ingrediente tan popular como el plátano y que casi siempre lo acompaña es el salami.

La historia del salami en la cocina dominicana es larga y se remonta a los primeros fabricantes del mismo en la región del Cibao. El caso es que se convirtió en parte integral de la cocina dominicana y sobre todo de la cocina dominicana de calle. 

El desayuno de salami o longaniza con tostones es el más popular y común en las calles. Si usted no es dominicano y alguna vez se encuentra de visita y ve un dominicano caminando por la mañana comiendo de una bolsita de papel en la mano, puede apostar que se trata de tostones con salami.

salami con tostones y longaniza

salami con tostones y longaniza

En esta ocasión preparé tostones grandes de 1/3. Es decir. Tres tostones por plátano. (Tostones enormes)

Les dejamos estas fotos y esperamos que las disfruten como disfrutamos nosotros de este desayuno típico dominicano.

Un abrazo a todos desde el calor del fogoncito.

Arturo

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