¡Un suculento pastel de carne!

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto otra receta hecha en colaboración con la “Sous chef” y debo advertirles que no es apta para cardiacos. Esta chulería, al igual que el pastel de pechuga, hongos y crema, pues ambos se idearon el mismo día, paso directamente a nuestra lista de recetas de oro. ¡Y hasta creo que me gusto mas que el primero!

pastel de carne

Ingredientes del relleno

  • 2 libras de patica de cerdo
  • 1 cebolla roja grande.
  • 1 cucharada de  pasta de ajo
  • 1 mata de puerro.
  • 1 mata de cilantrico.
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • Maicena
  • 1 lata de guisantes verdes dulces (sweet peas)
  • Paprika
  • 1 pimiento morrón rojo.
  • 3 ajies gustosos (dulces)
  • 1 sopita
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal al gusto.

Ingredientes para el pie (crust) de la “sous chef”

El Fogoncito

  • 2 tazas de harina
  • 1 barra de mantequilla congelada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua helada

Preparación del relleno

Se ablanda la patica con la cebolla, puerro, cilantrico, sopita, ají gustoso, orégano, pimienta, paprika, sal, etc., cuando este blanda (Tarda una media hora, después que comienza a pitar) se deshuesa y se guisa con abundante pimiento morrón rojo. Se deja que el pimiento se ablande bien, se agrega maicena para espesar (diluida en agua fría)  se apaga el fuego y luego se agregan los guisantes verdes. Se saca y se enfria para luego rellenar el pie y hornear.

pastel de carne

Preparación del pie (Crust de la “Sous chef”)

Se corta la mantequilla en trocitos y se mezcla con la harina y la sal (con un cubierto) hasta conseguir una consistencia grumosa. Se va echando el agua hasta que se forme una masa. Se divide en dos y se deja reposar por 15 minutos.  Se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.

Se forra todo el molde. Se agrega el relleno, se extiende la otra parte de la masa para cubrir el pie, se le hacen pequeños orificios y se lleva al horno por unos 40 minutos a fuego medio alto.

Es bueno que monitoreen de cerca por las variaciones de cada horno. Cuando la masa este dorada, ya esta listo.

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Arturo

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El Fogoncito

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Aventuras culinarias (Inventos), Comida internacional, Comidas y recetas, Divertido, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

6 respuestas a ¡Un suculento pastel de carne!

  1. Ramses Cairo dijo:

    Ayyyyyyyyyyyyy pero k cosa k c v rrrriiiiicaaaaa!!!! (Pastelon de Carne)☺♫ ►Te felicito esta pagina me encanta◄ ( y no me jarto de decirlo, bueno me jarto con la comida k me enseñas a preparar, pero nada mas) Gracias por las recetas y el buen humor, palante!!!!!!!!!!!!!!

  2. Ja ja ja! Gracias por tu apoyo hermano! la verdad es que esta estaba buena si! La sous chef me dijo que ya no come patica con hueso, que es deshuesada que la quiere! ja ja ja! un abrazo!

  3. Roxanna dijo:

    Madreee, que bueno se vé!

    • Ja ja ja! Gracias Cocco! La verdad es que este me quedo como me lo imagine! Estaba tan sabroso que mi pequeña de 5 años lo comio de cena y lo pidio de desayuno al dia siguiente! imaginate las risas y la explicacion de que era un desayuno muy pesado! je je je…

  4. mparo dijo:

    Gracias por sus deliciosas recetas

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