Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-cuarta cena

Festival de la cocina dominicana en China 

Décimo-cuarta cena

Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

Flan de coco y ron, con melotones glaseados y reducción de pitajaya

 

Llegamos a la décimo-cuarta cena! (14/15) Fue una cena un poco más fácil porque fue El segundo día del último ciclo. El día primero del ciclo siempre es de más reto, porque todo hay que iniciarlo de cero y ya no tenemos fondos.

Me gusta siempre guardar el fondo para iniciar los guisos y sancochos del día siguiente, pero cuando tomamos receso de dos días comienzo siempre con uno fresco.

Seguimos con nuestro menú del día anterior pero le subimos una vez más el volumen a nuestro rabo encendío que estuvo más encendío que nunca. Utilizamos de nuevo la reducción de pitajayas y los melocotones glaseados, aunque mañana queremos hacer un pequeño cambio.

Esta fue la décimo-cuarta cena (14/15) en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China.

Mañana tenemos el compromiso de enseñar a los cocineros y sobre todo al chef personal del señor Wang, nuestro anfitrión, la receta de las arepitas de maíz. (la receta de Doña Anadina) Mi Sous Chef, Zobeira Gil (de Féliz) estará encargada de esa master class.

El menú fue:

  1. Ensalada frí­a de pasta de camarones 
  2. Sancocho dominicano de 5 carnes.
  3. Empanadas criollas
  4. Rabo encendío (bien encendío) y moro de habichuelas rojas con coco y arepitas de maíz 
  5. Flan de auyama, coco y ron con melocotones glaseados y una reducción de pitajaya (Dragonfruit)

Para seguir la evolución del reto, pueden ver las publicaciones anteriores de esta serie:

  1. Festival de la cocina dominicana en China.
  2. Festival de la cocina dominicana en China – Primera cena.
  3. Festival de la cocina dominicana en China – Segunda cena
  4. Festival de la cocina dominicana en China – Tercera cena
  5. Festival de la cocina dominicana en China – Cuarta Cena
  6. Festival de la cocina dominicana en China – Quinta Cena
  7. Festival de la cocina dominicana en China – Sexta cena
  8. Festival de la cocina dominicana en China – Séptima cena
  9. Festival de la cocina dominicana en China – Octava cena
  10. Festival de la cocina dominicana en China – Novena cena
  11. Festival de la cocina dominicana en China – Décima cena
  12. Festival de la cocina dominicana en China – Undécima cena
  13. Festival de la cocina dominicana en China – Duodécima cena
  14. Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-tercera cena

Les comparto fotos de anoche para que sigan disfrutando de la experiencia con nosotros. Pueden seguir nuestros posts fuera de la cocina en Instagram @arturofelizcamilo

También pueden seguir nuestras historias en Instagram donde ponemos muchas más fotos.

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Aventuras culinarias (Inventos), Comida tradicional dominicana, Viajes y etiquetada , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-cuarta cena

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