Nos encontramos con un Mofongo

El mofongo se prepara a base de plátano frito o asado (asado es como va en la receta original) majado con chicharrón de cerdo u otra proteína, caldo de pollo y otros sazones entre los que se destacan el ajo…

¡Mofongo de chicharrones ahumados!

¡Hola a todos! Como ustedes ya saben, aquí en el fogoncito somos amantes, admiradores y fanáticos del mofongo, por lo que siempre tratamos de re-inventarlo y recrearlo. Hace unos días mientras hacia unas de esos paseos de “inspiración” en el mercado, encontré unos cueritos de cerdo ahumados, que me parecieron interesantes para sacarles la manteca … Continúa leyendo ¡Mofongo de chicharrones ahumados!

¡Unas jugosas albóndigas!

Receta de albóndigas jugosas ¡Hola a todos! La semana pasada prepare unas albóndigas para un grupo de estudiantes que estaban ansiosos de probar las delicias del fogoncito. Creo que quedaron sabrosas, aunque debo reconocer que la técnica de preparación de las albóndigas, que es aun mas importante que el sazón mismo, es de mi “Sous chef”, que … Continúa leyendo ¡Unas jugosas albóndigas!

¡Feliz Navidad!…y unas costillitas…

¡Hola a todos! ¡Feliz Navidad! ¡Que el niño Jesús Nazca en todos sus corazones ilumine sus vidas con amor y paz! Les comparto las fotos de las costillitas con tostones que prepare el viernes, “mientras entraba en calor” para el asado de ayer. La pierna y el pavo asado quedaron fenomenales. Les compartiré esas recetas … Continúa leyendo ¡Feliz Navidad!…y unas costillitas…

¡Pasteles en hoja!

Receta de pasteles en hoja dominicanos ¡Hola a todos! ¡Llego el día mas grande del año en términos de comida! Para los Dominicanos y una gran parte de los Caribeños, Centro Americanos, Suramericanos y Latinoamericanos e hispanos en general el día de nochebuena es la cena mas importante del año. ¿Qué puede ser mas importante … Continúa leyendo ¡Pasteles en hoja!

¡Un delicioso mofongo de yuca!

Receta de mofongo de yuca dominicano ¡Hola a todos! El mofongo es una de esas comidas por las que los Dominicanos tenemos debilidad. Por eso ya les había compartido la receta de mofongo, les había compartido fotos de algunos de mis mofonguitos, un video de cómo preparar un mofongo de nuestro canal de youtube y … Continúa leyendo ¡Un delicioso mofongo de yuca!

¡Chow fan!

Receta del “Chow fan” dominicano (chofan, arroz chino o arroz “chaufa”) ¡Hola a todos! El chow fan es una comida que hace ya mucho tiempo se popularizó en la República Dominicana. Las migraciones chinas han influenciado las costumbres en muchos países. Lo interesante de la comida china es no solo la extremadamente amplia variedad, sino … Continúa leyendo ¡Chow fan!

El famoso “patimongo”

Receta de patimongo dominicano Hola a todos, Hoy les traigo otro de los grandes clásicos de la cocina Dominicana y caribeña: ¡el patimongo! ¿Qué es el patimongo? Pues como podemos deducir de su nombre, es un cocido en el que se mezclan la sabrosa patica de res (o cerdo) y el mondongo de res.  Ambas … Continúa leyendo El famoso “patimongo”