Receta de arroz o locrio de caviar
¡Hola a todos!
Hoy les comparto una receta de mi niñez.
A mi padre le encanta el caviar y solía traerlo cuando viajaba. Mami, la cocinera creativa, siempre inventando alguna variación o receta nueva, imaginó que un arroz con caviar o «locrio de caviar» podría resultar una buena idea y así lo hizo.
Una de las memorias mas divertidas (y extrañas) de mi infancia es la del «arroz verde». (El arroz se torna verde por efecto del caviar negro o rosado por efecto del caviar rojo)
Cuando he preparado el locrio de caviar rosado ha sido un éxito, aunque les advierto que el «arroz verde» requiere de paladares aventureros y de un poco de introducción.
El sabor del arroz con caviar es agradable. Una de las razones por las que a algunas personas no les gusta el caviar es por su sabor fuerte. Al arroz hace el efecto de bajar un poco la intensidad del sabor y permitir apreciarlo plenamente.
Receta para 6 personas.
Ingredientes para preparar arroz con caviar
- 4 tazas de arroz.
- 4 tazas de agua.
- Pasta de ajo y pasta de verduras.
- 1 lata de caviar (3.5 oz.)
- 1 cucharada de aceitunas.
- 1 cebolla grande
- 1 ají cubanela
- 1 pimiento morron rojo
- 1 pimiento morron amarillo
- 1 pimiento morron verde
- Puerro, verduras, cilantrico y sal
- 1 cucharadita de azafrán.
Preparación del arroz con caviar
Se hace un sofrito con todos los ingredientes (menos el caviar)
Cuando los vegetales estén caramelizados, agreguen el agua.
Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque. Cuando seque se agrega el caviar y se mezcla bien.
Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.
Es una receta sabrosa y diferente con la que pueden crear una buena experiencia para cualquier invitado.
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Arturo
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