Este año se celebra la tercera edición del “Foro Gastronómico Dominicano” con un énfasis en la “Cocina Dominicana: formación y transformación”, que busca ser un punto de reflexión sobre la importancia de la formación profesional en las escuelas de gastronomía y turismo y cómo la misma repercute a favor del desarrollo del arte culinario dominicano. Seguir leyendo
Las guineas o “gallinas de Guinea” desde la antigüedad han sido consideradas un manjar exótico y desde que fueron introducidas en Las Americas han recibido el mismo tratamiento.
El asopao de guinea es menos común y mas exótico… Seguir leyendo
Los huevos revueltos son una receta muy versátil. Puede ser extremadamente sencillo así como verdaderamente compleja. Hoy les comparto la receta de huevos revueltos tradicionales tal y como se comen en las fondas o cafeterías con un toquecito de chulería… Seguir leyendo
Que un abogado haya publicado diez libros sobre cocina dominicana en Estados Unidos y Europa fue la motivación para conocer más a fondo a Arturo Féliz-Camilo, a quien sus 39 años de edad le han rendido en demasía. Feliz-Camilo es un amante de las ciencias sociales y las tradiciones dominicana… Seguir leyendo
Tradicionalmente la pierna perfecta es una pierna con carne jugosa y cuerito crocante. La carne jugosa es producto de la cocción tradicional de la pierna de cerdo dominicana pero el cuerito crocante es producto de la terminación de la pierna. Seguir leyendo
Hace unas semanas les compartí la receta de la mermelada de mango. Hemos seguido experimentando con las mermeladas y hace unos días se nos ocurrió la idea de una mermelada de plátano maduro y la hicimos…¿el resultado? Sorprendente… Seguir leyendo
Hace unas semanas tuvimos unas buenas cosechas de frutas y preparamos algunas mermeladas. Hoy comenzamos a compartirlas. Mermeladas de nuestras propias frutas, endulzadas con nuestra propia miel y nuestros propios limones. El resultado es un verdadero espectáculo… Seguir leyendo
El asopao de gallina criolla es una de las recetas típicas que mejor definen y describen la tradición de la cocina dominicana autenticamente campesina… Seguir leyendo
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(Fogoncito's English Edition)
- Edición Especial -
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Ganador Gourmand 2014
World Cookbook Awards
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Todas las imagenes y contenido del Fogoncito son propiedad exclusiva de Arturo Féliz-Camilo y se distribuyen bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Basada en las obras, fotografías e ideas de Arturo Féliz-Camilo.
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Arturo Féliz-Camilo
Z Yamiris "Sous chef"
