Archivo del Autor: Arturo Féliz-Camilo

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)

Huevos revueltos con un toque de chulería

Los huevos revueltos son una receta muy versátil. Puede ser extremadamente sencillo así como verdaderamente compleja. Hoy les comparto la receta de huevos revueltos tradicionales tal y como se comen en las fondas o cafeterías con un toquecito de chulería… Seguir leyendo

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Entrevista para la fundación “Sabores Dominicanos”.

Que un abogado haya publicado diez libros sobre cocina dominicana en Estados Unidos y Europa fue la motivación para conocer más a fondo a Arturo Féliz-Camilo, a quien sus 39 años de edad le han rendido en demasía. Feliz-Camilo es un amante de las ciencias sociales y las tradiciones dominicana… Seguir leyendo

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El secreto del cuerito perfecto – Pernil de Cerdo

Tradicionalmente la pierna perfecta es una pierna con carne jugosa y cuerito crocante. La carne jugosa es producto de la cocción tradicional de la pierna de cerdo dominicana pero el cuerito crocante es producto de la terminación de la pierna. Seguir leyendo

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Mermelada de Plátano Maduro

Hace unas semanas les compartí la receta de la mermelada de mango. Hemos seguido experimentando con las mermeladas y hace unos días se nos ocurrió la idea de una mermelada de plátano maduro y la hicimos…¿el resultado? Sorprendente… Seguir leyendo

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Mermelada de mango

Hace unas semanas tuvimos unas buenas cosechas de frutas y preparamos algunas mermeladas. Hoy comenzamos a compartirlas. Mermeladas de nuestras propias frutas, endulzadas con nuestra propia miel y nuestros propios limones. El resultado es un verdadero espectáculo… Seguir leyendo

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Asopao de gallina criolla

El asopao de gallina criolla es una de las recetas típicas que mejor definen y describen la tradición de la cocina dominicana autenticamente campesina… Seguir leyendo

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Mofongo Mocano

Este fin de semana estuvimos de nuevo en Moca y esta vez probamos el mofongo de yuca. Por alguna razón, siempre que visitamos Mi Terraza comemos el tradicional mofongo de chicharrón. La decision de probar el mofongo de yuca fue una excelente decision. A partir de ahora es nuestro mofongo preferido. Seguir leyendo

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El secreto del Mangu

Comenzamos con los platanos Barahoneros perfectos. Platanos producidos, no organicamente, pues eso implica fertilizantes y pesticidas orgánicos, sino, mejor aun: producidos naturalmente… Seguir leyendo

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