Archivo de la categoría: Comida caribeña

Asopao de guinea criolla

Publicado el enero 29, 2017 por Arturo Féliz-Camilo

Las guineas o “gallinas de Guinea” desde la antigüedad han sido consideradas un manjar exótico y desde que fueron introducidas en Las Americas han recibido el mismo tratamiento.

El asopao de guinea es menos común y mas exótico… Seguir leyendo →

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Huevos revueltos con un toque de chulería

Publicado el enero 15, 2017 por Arturo Féliz-Camilo

Los huevos revueltos son una receta muy versátil. Puede ser extremadamente sencillo así como verdaderamente compleja. Hoy les comparto la receta de huevos revueltos tradicionales tal y como se comen en las fondas o cafeterías con un toquecito de chulería… Seguir leyendo →

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El secreto del cuerito perfecto – Pernil de Cerdo

Publicado el diciembre 23, 2016 por Arturo Féliz-Camilo

Tradicionalmente la pierna perfecta es una pierna con carne jugosa y cuerito crocante. La carne jugosa es producto de la cocción tradicional de la pierna de cerdo dominicana pero el cuerito crocante es producto de la terminación de la pierna. Seguir leyendo →

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Mermelada de Plátano Maduro

Publicado el junio 30, 2015 por Arturo Féliz-Camilo

Hace unas semanas les compartí la receta de la mermelada de mango. Hemos seguido experimentando con las mermeladas y hace unos días se nos ocurrió la idea de una mermelada de plátano maduro y la hicimos…¿el resultado? Sorprendente… Seguir leyendo →

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Mermelada de mango

Publicado el mayo 31, 2015 por Arturo Féliz-Camilo

Hace unas semanas tuvimos unas buenas cosechas de frutas y preparamos algunas mermeladas. Hoy comenzamos a compartirlas. Mermeladas de nuestras propias frutas, endulzadas con nuestra propia miel y nuestros propios limones. El resultado es un verdadero espectáculo… Seguir leyendo →

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Asopao de gallina criolla

Publicado el abril 30, 2015 por Arturo Féliz-Camilo

El asopao de gallina criolla es una de las recetas típicas que mejor definen y describen la tradición de la cocina dominicana autenticamente campesina… Seguir leyendo →

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Rabo de cerdo

Publicado el diciembre 31, 2014 por Arturo Féliz-Camilo

El rabo es una comida sabrosa y rica en sabores. De una textura inigualable y de un sabor increíble. Acompañada de arroz blanco, es una verdadera experiencia. Seguir leyendo →