Arroz con Fideos

 Arroz con Fideos

La receta de Arroz con Fideos  es una receta tradicional de mi madre. Se acompañan fantásticamente con habichuelas rojas guisadas.

arroz con fideos

Receta para 5 personas, pueden ajustar sus cantidades si son más o menos.

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“Gastrotour Dominicano en New York”

“Gastrotour Dominicano en New York”

Taller “Escritura gastronómica para Foodies

Y conversatorio en Feria del Libro Dominicana en NY

“Gastrotour dominicano en New York” busca resaltar la esencia de la comida dominicana

Con el objetivo de realzar y difundir las características de la cocina de la diáspora dominicana en la ciudad de New York, se llevará a cabo una serie de actividades que combinan gastronomía y comunicación digital. Las actividades incluirán un gastro-tour por restaurantes de cocina dominicana, un taller de escritura gastronómica, y una charla sobre gastronomía dominicana y comunicación digital en la Feria del Libro Dominicana en NY.

El gastro-tour que se llevará a cabo del 9 al 11 de octubre, visitará por tres días consecutivos diferentes restaurantes y establecimientos que se han destacado por resaltar en su oferta gastronómica los productos y platos dominicanos, y que hoy en día son reconocidos en su comunidad por dicho aporte. El recorrido será compartido simultáneamente a través de las redes sociales para que tanto el público de New York como el de República Dominicana puedan vivir la experiencia haciendo uso de las redes sociales.

Elaine Hernandez

Elaine Hernandez

Este recorrido gastronómico forma parte de una plataforma de comunicación y difusión digital acerca de la cocina dominicana en la diáspora de New York, que está conformada además por el taller “Escritura gastronómica para Foodies” y la charla “La comunicación digital y su papel en la difusión de la gastronomía dominicana” incluida en el programa de actividades de la XI Feria del libro dominicano en New York.

Estos eventos son organizados por la Global Foundation for Democracy and Development (GFDD), a través de su iniciativa, que promueven la cultura dominicana en New York y estarán a cargo de Elaine Hernández, Foodblogger y periodista gastronómica dominicana.

El taller “Escritura gastronómica para Foodies” será impartido el viernes 12 de octubre de 9 am a 1:00pm en el salón de reuniones del reconocido restaurante dominicano en New York, “809” y está dirigido a cocineros, comunicadores, blogueros e Influencers gastronómicos interesados en usar la escritura de forma motivadora y estratégica para resaltar los atributos de productos y marcas gastronómicas.

El cupo para el taller es limitado y tendrá un costo de US$25. Puede reservar su asiento a través de Eventbrite.

La charla “La comunicación digital y su papel en la difusión de la gastronomía dominicana” culminará la serie de actividades de esta plataforma de comunicación y difusión digital acerca de la cocina dominicana en la diáspora de New York. La misma tendrá lugar el sábado 13 de octubre, a las 12:20 pm en el salón Manuel del Cabral del Comisionado Dominicano de Cultura, CODOCUL.

Esta iniciativa cuenta con el aval de varias instituciones gastronómicas y turísticas como la Academia Dominicana de Gastronomía, ADG; la Asociación Dominicana de Prensa Turística, ADOMPRETUR y la Federación Dominicana de Gastronomía, FEDOGA.

Sobre Dominicana On Line

Es una iniciativa de la Global Foundation For Democracy and Development, GFDD cuyo objetivo es mostrar y difundir todos los aspectos de la dominicanidad al mundo.

Sobre Elaine Hernández

Creadora de Bocatips, personaje prescriptor en las redes sociales sobre gastronomía y periodismo gastronómico y del gastro-blog bocatips.com.

Consultora de comunicación para hoteles, restaurantes, organismos internacionales e instituciones estatales en temas relacionados a la alimentación y la gastronomía, a través de Plato Grande, su agencia de comunicación y marketing digital especializada en gastronomía y turismo.

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Asopao de Longaniza

Asopao de Longaniza

Hoy les comparto la receta de un asopao de longaniza que surgió en el fin de semana y a propósito de las lluvias que nos pusieron a pensar qué cocinar sin salir de casa. A pesar de que siempre que hay lluvia se piensa en sancocho no teníamos todos los víveres necesarios. Así que nos decidimos por esta delicia que quedo de lo más bien con un aguacatico sabroso.

Asopao de Longaniza

Asopao de Longaniza

Ingredientes para el asopao de longaniza

  • 1 lb. de Longaniza “Longana” (lo mejor del mundo, elaborado por nosotros mismos. 100% carne de cerdo y 0% carbohidratos, azucares, harina y conservantes. Les dejo abajo el numero para pedidos)
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta roja
  • 2 cucharadas de ajo en pasta (natural)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tomaticos (Roma o Barceló)
  • 1 chorrito de vinagre (una tapita o dos cucharaditas)
  • 1.5 tazas de arroz
  • Sal y pimienta negra al gusto 

Preparación del asopao de longaniza “Longana”

Inicien su sofrito con todos los ingredientes picados, salvo el arroz y la mitad de la longaniza. Esa longaniza pueden dejar que se deshaga pues es para dar sabor al asopao. Cuando ya el sofrito haya avanzado y los vegetales comiencen a cocerce, agreguen el arroz y dejen que sofría unos 2 minutos. Luego agreguen unas dos tazas de agua.

Sigan agregan agua a medida que se vaya secando.

Aparte frian la longaniza restante.

El Fogoncito

Los asopaos son muy particulares y todos tenemos nuestra receta de asopao y nuestra consistencia preferida. Asi que procuren la consistencia preferida. Los asopaos dominicanos generalmente son mas secos que los asopaos boricuas por ejemplo; aunque ambos son tremendamente sabrosos.

Cuando ya el arroz tenga la consistencia preferida, corrijan la sal y la pimienta y agreguen la longaniza “longana” frita que tenían reservada. Mezclen bien y sirvan con aguacate y unos tostoncitos.

Pueden hacer sus pedidos de “Longana” en República Dominicana, llamando al 809-697-3104 o comunicándose por Whatsapp al mismo número.

Rosa de aguacate y albahaca

Rosa de aguacate y albahaca

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Arepa de Maíz

Arepa Dominicana

Ingredientes para una rica arepa de maíz

  • 1 libra de harina de maíz
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cajita de pasas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de azúcar
  • 1 astilla de canela
  • ½ cucharadita de sal

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Cerdo Guisado

Cerdo Guisado Dominicano

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Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.

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Locrio de Cerdo Dominicano

Locrio de Cerdo Dominicano

 

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El locrio es una de las comidas más tradicionales de la Cocina Dominicana. Tenemos una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos, porque para el dominicano, comer arroz es comer.

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Pollo Guisado Dominicano

Pollo Guisado Dominicano

 

El pollo guisado es la forma mas popular de los Dominicanos para comer pollo. El Pollo es además la carne que más se consume en la República Dominicana y el componente más común (como carne) de la famosa Bandera Dominicana. (Arroz, habichuelas o frijoles y carne)

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“Longaniza Dominicana” – “Mejor del Mundo en premios Gourmand”

“Longaniza Dominicana” premio mundial de libros de cocina.

Tercer lugar en los premios mundiales de libros de cocina “Gourmand World Cookbook Awards 2018”

Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana

 Hoy nos llenamos de orgullo al compartir con ustedes que nuestro libro más reciente, “Longaniza Dominicana”, que ya había ganado el premio Gourmand para la República Dominicana en las categorias “Carnes” y “Autoeditado” del año 2017 y que estaba nominado junto a otros 18 libros de todo el mundo en las finales mundiales para libros de tema unico “single subject”, ganó el tercer lugar y el derecho a la denominación “Mejor del Mundo”, reservada a los primeros tres lugares en cada categoría.

La aventura comenzó con la nominacion mundial, que nos tomó por sorpresa y nos alegró enormemente. Inicialmente no planificamos asistir, por lo alejado del evento que se celebró este año en la region del vino de China, Yantai, en la provincia de Shandong. Pero algunos amigos nos insistieron por el alto honor que comportaba el evento y gracias a las bendiciones abundantes de Papá Dios que se manifestó por medio de una serie de patrocinadores pudimos embarcarnos en la aventura. Aprovecho para agredecer a J.P. Chenet Ice Edition, Delta Airlines, GESTUR, Colegio Bilingue New Horizons, DanyF productions, G&D Promotions, Rancho al Medio Gourmet y a nuestras marcas “Longana” y “elfogoncito.net” por hacer realidad este proyecto.

Cuando llegamos a Los Angeles, en tránsito a Shanghai, nos llegó una invitación aun más especial. A hacer un cooking show mostrando la cocina dominicana y en el marco del festival y premiaciones. Increiblemente, nos pidieron cocinar “la bandera dominicana”, así que pusimos a toda esa gente a comer arroz, habichuelas y carne guisada como sólo en el Cibao se come.

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Toda la experiencia fue muy emotiva porque desde que llegué sentí muy fuerte la presencia de “Mamá Pura”. Sentí que ella me estaba apoyando y que me llevaba de la mano, por eso incluso el día de la premiación desde la mañana me la pasé llorando porque yo sabía que ganaría, aun habiendo visto la gran calidad de los 18 otros competidores en la final.

Mamá Pura

Mamá Pura

Les hablo un poco del libro. “Longaniza Dominicana” trata brevemente la historia, tradición y recetas tradicionales de la longaniza dominicana.

El jurado de los ‘Best in the world’ estuvo compuesto por cinco profesionales de la gastronomía, entre los que se encuentra Edouard Cointreau, presidente y fundador de los referidos premios. La ceremonia brilló con personalidades del mundo de la literatura culinaria, embajadores y periodistas

Los Gourmand Word Cookbook Awards reúnen cada año cientos de libros gastronómicos, impresos o digitales, de más de 200 países a nivel local, nacional e internacional en 70 categorías para obras de cocina, 25 para bebidas y 10 para programas de televisión culinaria. Este año llegaron a la final unos 134 países.

Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana

Tenemos muchas cosas que compartirles y estamos muy contentos y entusiasmados. Les compartiremos pronto en otra publicación nuestros proyectos, uno de los cuales “Longana” es precisamente de longaniza artesanal de calidad premium, que ya esta disponible para ordenes en Santo Domingo, República Dominicana.

Longana

Longana

Para adquirir “Longaniza Dominicana” solo tienen que hacer click en la imagen del libro abajo.

Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana

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