Pierna Asada Dominicana

Pierna Asada Dominicana

Ya les había compartido varias recetas de pierna de cerdo, pero como estamos en los días clave de la receta de pierna de cerdo, que es tan típica de nuestras navidades, quiero compartirles una versión actualizada.

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La verdadera Yaroa

La verdadera Yaroa Santiaguera

Hace días recibimos un comentario del amigo José Toribio (Oche a tu gusto) y con respecto a nuestra receta de Yaroa Santiaguera  y nos contaba de la historia de la Yaroa. José estaba preocupado de que la historia de la Yaroa y su negocio “Oche a tu gusto” se perdiera como se pierden tantas cosas en la cultura culinaria dominicana. Así nos comprometimos con el a publicar la “verdadera historia de la Yaroa”.

Cortesía y créditos a José Toribio (Oche a tu gusto)

HISTORIA 

Oche a tu gusto surge como la idea de los hermanos Toribio (José y Oliver) con la finalidad de brindarle a la ciudad corazón una variedad en el área de comida rápida.

  • – 1993. Apertura sucursal en avenida Félix Manuel Ruiz con Viuda Minaya, Parque Mejoramiento Social, entrada El Ejido, Santiago de los Caballeros.
  • – 1999. Creación de la Yaroa.
  • – 2000. Lanzamiento de la Yaroa como plato del milenio.
  • – 2001, agosto 21. Apertura de sucursal en el Área Monumental, frente al Hotel Matum, Santiago de los Caballeros.
  • – 2010, septiembre. Apertura de sucursal en Santo Domingo.
  • – 2013, septiembre 12. Inicios de la sucursal en Manhattan, New York.
  • – 2014. Cierre sucursal de Santo Domingo.

ORÍGENES DE LA YAROA 

El famoso plato conocido como la Yaroa, surge una noche cuando Oliver le pregunta a su esposa que quería para cenar y esta respondió que algo diferente porque ya estaba cansada de lo mismo.

La primera Yaroa estuvo compuesta de papas fritas, carne y queso geo rallado; luego de la esposa de Oliver haberla comido, llegó un cliente amigo desde Santo Domingo pide un sándwich de pierna, se acerca a saludar a la señora y al ver el plato, le dice a Oliver que quería uno igual, al probarlo quedó encantado, colocándole este el nombre Yaroa, debido a que la esposa de Oliver para la cual fue preparado el plato proviene del campo de Puerto Plata que lleva ese nombre. Ese amigo y cliente que colocó el nombre del hoy tan popular cliente se llama Danilo Madera.

De esta manera surge desde 1999 el plato que ha sido icono de la gastronomía de comida rápida en la ciudad corazón y a nivel nacional.

RECETA DE YAROA

Ingredientes de la Yaroa

  • – Papas fritas
  • – Carne de pierna de cerdo ahumada a la plancha
  • – Pechuga de pollo hervida y condimentada
  • – Vegetales (ajíes y cebolla)
  • – Kétchup
  • – Mayonesa
  • – Queso danés rebanado

Preparación de la Yaroa

  • 1. Se coloca las papas fritas condimentadas con kétchup y mayonesa.
  • 2. Se mezclan ambos tipos de carnes, colocándose encima de la papa.
  • 3. Volvemos a condimentar con kétchup y mayonesa.
  • 4. Por último se le coloca el queso danés rebanado y se lleva al microondas.

Creditos

@ocheatugustord

http://www.ocheatugusto.com

Av. Félix Manuel Ruiz con Viuda Minaya, entrada El Ejido.

Área Monumental, frente al Matum.

Les compartimos también este video en el que se resalta la Yaroa de José y Oche a tu gusto en Santiago.

 

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La Magia de unas Habichuelas Sabrosas – El libro

La Magia de unas Habichuelas Sabrosas
 “Longaniza Dominicana”

Habichuelas Dominicanas 

Habichuelas dominicanas es un proyecto que forma parte de nuestra colección de libros “La Cocina Dominicana”. Las habichuelas son de las recetas más interesantes, sabrosas y paradigmáticas de La Cocina Dominicana, por lo que nos sentimos muy orgullosos de agregarlo a nuestra colección. En el libro hacemos una exploración de los orígenes históricos y hablamos de dos recetas típicas y de como lograr unas habichuelas verdaderamente sabrosas.

Es un proyecto que teníamos hace mucho y que gracias a Dios pudimos completar. Pueden adquirirlo en Amazon en formatos digital (Kindle) e impreso. Sólo deben hacer click sobre la imagen.

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Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana
 “Longaniza Dominicana”

“Longaniza Dominicana” es nuestro primer experimento con un libro de tema único. Comenzó como un libro sencillo en el que exploramos la historia y recetas de la Longaniza Dominicana  y se convirtió en una aventura, pues ganó el premio nacional de la organización Gourmand World Cookbook Awards, –la más prestigiosa en cuanto a libros de cocina- en dos categorías (carnes y auto publicado) y luego ser considerado en la categoría tema único a nivel mundial. Quedó entre los 18 mejores libros de tema único y en la ceremonia que se celebró en Yantai, China en 2018, ganó el tercer lugar y el derecho al titulo “Best in the World” reservado a los primeros tres lugares. Esa aventura nos llevó de nuevo a China en el 2019, cuando dirigimos el “Festival de La Cocina Dominicana” en la Bahia del Vino de Yantai, en China (Yantai Wine Bay).

Es un libro que nos trae muy gratos recuerdos. Pueden adquirirlo en Amazon en formato digital o impreso con solo hacer click sobre la imagen del libro.

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Festival de la cocina dominicana en China – Video Resumen

Festival de la cocina dominicana en China 

Video Resumen

Los amigos del Yantai Wine Bay Club y su equipo editorial prepararon un hermoso video resumen del Festival de La Cocina Dominicana en Yantai (China, 2019)

Espero que lo disfruten.

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Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-octava y última cena

Festival de la cocina dominicana en China 

Décimo-octava cena – ¡Llegamos!

Ensalada de camarones

Ensalada de camarones

¡Y llegamos al final! Acabamos de servir nuestra décimo-octava cena y ha sido memorable. Tuvimos funcionarios municipales de la provincia de Shangdong, del Comité de Turismo y Desarrollo de Yantai, y los funcionarios más importantes Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-séptima cena

Festival de la cocina dominicana en China 

Décimo-séptima cena – A pesar de alerta roja por el tifón Lekima – Y tampoco será la última…

Rabo encendío

Rabo encendío

Acabamos de servir nuestra décimo-séptima cena. A pesar de la alerta roja por el tifón Lekima que ya a esta hora lleva más de 30 vidas, tenemos una asistencia nutrida y estamos sirviendo nuestra cena. Seguimos “tirando pa’ lante” a pesar de lluvia y viento.

Hoy también recibimos la solicitud de preparar Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-sexta cena

Festival de la cocina dominicana en China 

Décimo-sexta cena

Rabo encendío

Rabo encendío, moro de habichuelas, arepitas de maíz

Anoche fue nuestra décimo-sexta cena. Y hoy ya estamos en preparación para nuestra décimo-séptima y última cena. (Si no nos piden hacer otra jajaja)

Esta mañana nos levantamos también con la grata sorpresa de que Seguir leyendo

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