Receta de Cerdo Guisado Dominicano
La «bandera dominicana» es el plato típico dominicano. Se compone de arroz blanco, habichuelas guisadas (generalmente rojas) y carne guisada.
La carne más consumida por los dominicanos es, sin duda alguna, la carne de pollo. El cerdo siempre ha sido un poco más costoso y por lo tanto menos común. Eso no significa que los dominicanos no adoren su carnita de cerdo.
Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.
El cerdo es más frecuentemente consumido en el norte o Cibao porque es una región más rica, pero también en las demás regiones aparece de vez en cuando un cerdito.
La carne que generalmente se usa para guisar es la de menos calidad. El guiso permite que las carnes de menos calidad y menos costo se cuezan y se ablanden apropiadamente.
También y aunque resulte paradójico, las carnes de «menos calidad» son de las que más gusto adquieren en el guiso.
¡Disfruten!
Ingredientes del Cerdo Guisado Dominicano
- 3 lbs. cerdo fresco para guisar.
- 2 cucharadas de pasta de ajo (natural)
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cebolla roja grande
- 1 Ají cubanela. (pimiento verde dulce)
- Aceite
- Limón o naranja agria
Preparación del Cerdo Guisado Dominicano
- Se pica y se lava la carne con abundante agua.
- Me gusta usar un envase hondo para sazonar cómodamente.
- Se lava luego con el jugo de limón o naranja agria, pero sin botar el jugo y con cuidado de no dejar las semillas, pues amargan.
- Se agrega un poco de aceite, el ajo, el orégano y la sal.
- Se deja marinar al menos media hora. Me gusta darle al menos una hora, si tengo tiempo.
- Se calienta un poco de aceite y se agrega un poco de azúcar al aceite cuando este caliente.
- Cuando el azúcar comience a hacer espuma color caramelo se agregan las piezas de carne. (Tengan cuidado pues esto tiende a salpicar)
- Se deja que la carne tome un color caramelo.
- A medida que vayan tomando color se van sacando y se van agregando nuevas piezas hasta que todas tengan el color apropiado.
- Luego tomamos parte del aceite caramelizado, lo mezclamos con agua y en esa agua con aceite caramelizado se guisa el cerdo.
- Se pone a fuego alto hasta que hierva y una vez este hirviendo se tapa, se agrega la cebolla, y el ají cubanela, se rectifica el sazón y la sal.
- Se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne este blanda y suave.
- Algunos agregan aqui sopita o glutamato monosódico, para resaltar el sabor.
Debe quedar con salsa pero no en exceso. Disfruten,
elfogoncito.net 
Muy detallada la receta.
Gracias!!
I love cerdo. Mi carne favorita numero 1 y única 😛
Me encantó su guiso vecino
Gracias vecina!!!
Me gusto la receta. Bravooo
Gracias!
Muy gueno
Gracias!
Y es 100% seguro q la carne no quede dura?
Totalmente. La carne de cerdo es muy suave y guisada mucho mas. Gracias por el comentario.
*LAME MIS LABIOS!
Cuando vas a haber un restaurante en Inglaterra??
Ja ja ja! No lo se!
Ah,vamos!! Tus recetas son sabroso, y fácil para cocinar.. También, son comidas tradicionales caribeñas. Especialmente en países como Inglaterra, serías un cambio al escena restaurante. Hay demasiado restaurantes malos mejicanos allí! Comida mala! Comida genérico, y no auténtico!
Gracias! Pero vivimos en el paraíso del Caribe y por ahora no pensamos mudarnos por alla! (Aunque solo Dios sabe!)
Me encanto la receta; muy detallada y a la vez muy sencilla de hacer. Gracias! Continue sus recetarios!
Muchas gracias Jessica!!
Me encanta la receta, queda riquísimo.
Gracias Paulina!
porque no ponen un restaurant el fogoncito en new york
No estamos asociados a la cadena de restaurantes
Un exitoooo totalllllll rico rico, queria hacer algo diferente y esta receta facil y sencilla, queda de rechupete.
Jajaja! Excelente! Que bueno que te haya quedado rico!! Puedes compartir fotos en nuestra página de Facebook si deseas!! Gracias por tu comentario!
se ve muy sabroso. Lo voy a preparar. De todos modos te dejo la inquietud para que averigues sobre glutamato monosodico y no lo uses.
Si. Es un ingrediente opcional