El “cocinao'”…

Hola a todos,

El cocinao’ es una tradición dominicana (hispana para ser justos) muy recurrida y disfrutada. Desde la clásica “espaguetada”, pasando por el chambre, el asopao’, el sancocho y el chenchén con chivo y concluyendo en el cocinao’ propiamente dicho, una “juntadera” familiar y de amigos, consistente en diversos platos, pero caracterizada principalmente por lo “sustancioso” y “generoso” de las porciones. Dicho de forma mas simple: una “jartura” (Con “j” es más grande), una cosa bien…

El día de hoy me levanto una vez mas con un cocinao’ por delante. He tomado la costumbre de “jugarme la faja” de vez en cuando, invitando a comensales que nunca han probado mi comida o a comensales recurrentes, como una forma de “mantenerme en forma” y de satisfacer ese placer que encuentro en ver a la gente “matándosela”!

Así que pensé que seria buena idea compartir algunos consejos sencillos de como afrontar un cocinao’ en forma. Un cocinao puede comenzar como una idea simple y puede acabar siendo una abrumadora pesadilla logística. (Si, me ha pasado)

He aquí algunos consejos:

  1. Planeen por adelantado todos los platos y hagan sus listas de compras con tiempo. Esto les permitirá ver la magnitud del cocinao’ y les dará tiempo de editar o eliminar algunos platos o agregar si esta muy sencillo.
  2. Adelanten trabajo. Es buena idea preparar los sazones con tiempo. El día antes o inclusive varios días antes esta bien. Los sazones generalmente se conservan en buen estado por mucho tiempo.
  3. El día del cocinao’ preparen una lista de acción o plan de trabajo. Los chefs hacen eso. Cuando se tienen muchas cosas que hacer es muy probable que se quede algo. Por eso es bueno sentarse antes de comenzar y hacer el plan de trabajo. Si se hace el

    Un cocinao’!

    día antes mucho mejor. Es bueno hacerlo en un momento en el que estemos sosegados y tranquilos.

  4. No teman delegar. No se puede hacer todo. Siempre me ha resultado delegar el postre, los platos y vasos desechables, los refrescos y aun platos completos si el cocinao’ es muy grande.

Espero que les sirva y disfruten!

Arturo

PS: La foto es de un cocinao’ de hace un par de semanas. (Las de arriba son del cocinao’ de hoy)

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Anecdótico, tradición, Aventuras culinarias (Inventos), Informacional, Respuestas a preguntas y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

3 respuestas a El “cocinao'”…

  1. Johari Nunez. dijo:

    Arturo, yo no puedo creer que aqui no este la receta de la lasagna…. donde esta que no la veo????

  2. Ja ja ja! yo mismo me lo pregunto, sobre todo porque es la imagen de fondo del sitio! Ya esta programada para salir publicada automaticamente en los proximos dias. No te puedo decir el dia exacto porque el programa esta en mi laptop. Pero si esta programada para salir antes del 9 de enero.

    Je je je (Tambien hay algo de celo que no me deja publicarla!)

    Arturo

  3. Pingback: El famoso “patimongo” | El fogoncito

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