Recetas por petición ¿Cómo preparo la salsa Alfredo?

Hola a todos,

Primero lo primero. La salsa Alfredo es una de las mas sencillas que se puedan imaginar. Lo que sucede, como muchas veces pasa, es que se ha ido modificando y es así como tenemos ahora muchas variantes de esta salsa.

La salsa Alfredo básica es solo mantequilla y queso parmesano. Se pone la mantequilla y se deja calentar un poco. Luego se agrega el parmesano y un poco más tarde la pasta y se deja que la pasta vaya mezclándose con el parmesano que junto con la mantequilla va formando una deliciosa pero sencilla emulsión.

Aquí te comparto una de mis recetas de salsa Alfredo. Las pastas son una de mis pasiones y cuando quiero impresionar uso siempre masa fresca preparada por mi mismo o por mi “sous chef” (Mi esposa, que sabe mucho mas de masa que yo) Considera esto también a la hora de planear una pasta.

Ingredientes

1.      Leche Carnation
2.      Crema de leche
3.      Mantequilla
4.      Queso parmesano
5.      Tocineta
6.      Sal
7.      Pimienta y orégano

Preparación

Se derrite la mantequilla y se agrega la tocineta (picadita) y se deja sofreír un minuto. Luego se agrega la leche Carnation, la crema de leche, el parmesano, oregano y pimienta (Solo una pizca de ambos), se ajusta la sal y se agrega la pasta que este ya previamente hervida y al dente. (En la preparación sigue la cocción, por lo que hay que evitar que este lista al agregarla para que no se pase de cocción)

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Arturo