Archivo de la etiqueta: comida dominicana

Asopao de guinea criolla

Publicado el enero 29, 2017 por Arturo Féliz-Camilo

Las guineas o “gallinas de Guinea” desde la antigüedad han sido consideradas un manjar exótico y desde que fueron introducidas en Las Americas han recibido el mismo tratamiento.

El asopao de guinea es menos común y mas exótico… Seguir leyendo →

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Huevos revueltos con un toque de chulería

Publicado el enero 15, 2017 por Arturo Féliz-Camilo

Los huevos revueltos son una receta muy versátil. Puede ser extremadamente sencillo así como verdaderamente compleja. Hoy les comparto la receta de huevos revueltos tradicionales tal y como se comen en las fondas o cafeterías con un toquecito de chulería… Seguir leyendo →

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El secreto del cuerito perfecto – Pernil de Cerdo

Publicado el diciembre 23, 2016 por Arturo Féliz-Camilo

Tradicionalmente la pierna perfecta es una pierna con carne jugosa y cuerito crocante. La carne jugosa es producto de la cocción tradicional de la pierna de cerdo dominicana pero el cuerito crocante es producto de la terminación de la pierna. Seguir leyendo →

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Mofongo Mocano

Publicado el marzo 31, 2015 por Arturo Féliz-Camilo

Este fin de semana estuvimos de nuevo en Moca y esta vez probamos el mofongo de yuca. Por alguna razón, siempre que visitamos Mi Terraza comemos el tradicional mofongo de chicharrón. La decision de probar el mofongo de yuca fue una excelente decision. A partir de ahora es nuestro mofongo preferido. Seguir leyendo →

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El secreto del Mangu

Publicado el febrero 28, 2015 por Arturo Féliz-Camilo

Comenzamos con los platanos Barahoneros perfectos. Platanos producidos, no organicamente, pues eso implica fertilizantes y pesticidas orgánicos, sino, mejor aun: producidos naturalmente… Seguir leyendo →

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Rabo de cerdo

Publicado el diciembre 31, 2014 por Arturo Féliz-Camilo

El rabo es una comida sabrosa y rica en sabores. De una textura inigualable y de un sabor increíble. Acompañada de arroz blanco, es una verdadera experiencia. Seguir leyendo →

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Rabo encendio en cama de chenchén

Publicado el octubre 8, 2014 por Arturo Féliz-Camilo

Hoy les compartimos las recetas que preparamos para el concurso de Aroma de la Montaña. Esperamos que las disfruten… Seguir leyendo →

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Nos encontramos con un Mofongo

Publicado el junio 27, 2014 por Arturo Féliz-Camilo

El mofongo se prepara a base de plátano frito o asado (asado es como va en la receta original) majado con chicharrón de cerdo u otra proteína, caldo de pollo y otros sazones entre los que se destacan el ajo… Seguir leyendo →