¡Chili con carne Texas style!

Receta de chili con carne estilo Texas 

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¡Hola a todos!

¡Les había prometido la receta del “Chili Texano”! Muchos de ustedes me habían preguntado cual es la diferencia entre el chili que conocemos frecuentemente y el Chili Texano. Aunque las diferencias entre las recetas de Chili son infinitas, pues casi todo el mundo tiene su propia receta, los Texanos generalmente preparan su chili sin frijoles (habichuelas)

Chili con carne Texano

Por esa misma razón, el “Chili Texano” lleva una mayor variedad de carnes, que le den un gusto mas complejo y profundo.

Les comparto esta, mi receta personal de Chili Texano.

Ingredientes del chili con carne

  • 2 libras carne molida res
  • ½ libra patica de cerdo
  • 2 libras de carne de costilla de cerdo
  • ½ libra de chuleta
  • ½ libra de longaniza fina
  • 2 cebollas rojas grandes
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 3 cucharadas pimienta cayena
  • 3 cucharadas salsa tabasco
  • 2 pimientos morrones rojos grandes
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • ½  mata de cilantro
  • 1 mata de cilantrico
  • 2 cucharadas de aceitunas
  • 5 dientes de ajo majado
  • 2 tomates maduros
  • 2 ajíes cubanela
  • 1 ají titi u otro chile picante que tengan a mano.
  • 1 sopita (cubo de caldo de pollo)
  • Sal al gusto.

Preparación del chili con carne

Ablanden la patica hasta que este bien blanda. Saquen la carne del hueso y aparten.

Sofrían los ajíes (chiles), cebolla y demás verduras, agreguen las carnes y demás ingredientes y dejen cocer a fuego lento para que los sabores se desarrollen. Como les decía en la receta anterior, en algunos lugares hasta se deja de un día para otro a fuego lento.

Es bueno que le den al menos una hora. Cuando ya todo está bien mezclado pueden ajustar los sabores a sus gustos.

Esta receta, como le gusta a los texanos, sale bastante picante. Si desean prepararla un poco mas suave, reduzcan o eliminen la pimienta cayena, salsa tabasco y sobre todo el ají titi o cualquier otro chile picante que hayan utilizado.

Espero que la disfruten.  ¡Buen fin de semana!

Arturo

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¡Chili con carne fogoncito style!

Receta de chili con carne 

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¡Hola a todos!

¡Y bien! Como ustedes son los que trazan las pautas y dirigen este sitio hoy les traigo una receta que me habían pedido.

Les había prometido la receta del chili “fogoncito” (mi receta personal de chili) y una receta de “Chili Texano”. Ya me han preguntado cual es la diferencia entre el chili que conocemos frecuentemente y el Chili Texano. Aunque las diferencias son grandes no se las voy a contar hoy, pues la receta de hoy es el Chili tradicional con un toque personal. No se preocupen, pues la próxima receta que les traigo es el Chili Texano y podrán aclarar sus dudas.

Chili con carne

El Chili no es una comida de la cocina Dominicana tradicional. Es mas bien una receta de la cocina Mexicana. Mis amigos mexicanos podrán darme sus recomendaciones o agregar sus detalles personales. Los espero. Mientras, les comparto esta, mi receta persona y tremendamente sabrosa.

Ingredientes del chili con carne

El Fogoncito

  • ½ libra de carne molida de res.
  • ½ libra carne de cerdo molida.
  • ½ libra de carne de cerdo (filete) cortado en trocitos pequeños.
  • 3 tazas de habichuelas (frijoles) rojas blanditas.
  • 1 pimiento morrón rojo.
  • 1 ají cubanela.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 2 berenjenas medianas.
  • 1 matita de cilantro.
  • 1 matita de cilantrico.
  • 1 cucharada de pimienta negra.
  • 1 cucharada de orégano verde molido.
  • 1 cucharada de paprika.
  • 1 cucharada de pimienta cayena.
  • 1 cucharada de salsa Tabasco.
  • 1 cucharada de azafrán.
  • 3 ajíes gustosos.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 sopita.
  • Sal al gusto.

Preparación del chili con carne

Corten las berenjenas en trocitos y sofríanlas hasta que estén bien blandas. Cuando estén blandas agreguen las carnes y demás ingredientes, (menos las habichuelas) agreguen agua para que todo se cueza y sigan agregando agua según se vaya secando.

El chili debe dejarse a fuego lento para que los sabores se desarrollen. En algunos lugares hasta se deja de un día para otro a fuego lento. Es bueno que le den al menos una hora. Cuando ya todo está bien mezclado pueden ajustar los sabores a sus gustos. Si las habichuelas estaban blandas se agregan ya casi al final, para evitar que se deshagan.

Para aumentarle el picante les recomiendo pimienta cayena y salsa tabasco. En la Republica Dominicana no hay una gran variedad de chiles picantes buenos. Si utilizan “ají titi” probablemente se les daña la comida, pues nuestro único ají picante es tan picante que fácilmente les daña la comida y les “enchila” a los invitados. Si a pesar de eso, desean un Chili picosito, como dice la receta original, agreguen un aji tití y disfruten. (je je je!)

Espero que la disfruten. Nosotros nos lo comimos con un arrocito blanco “apastado”. Mantengan la sintonía que la próxima receta que les traigo es el “Chili Texano”.

Arturo

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