¡Molondrones guisados a la fogoncito!

Molondrones guisados dominicanos (quimbombós guisados boricuas)

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¡Hola a todos!

¡Espero que me hayan extrañado tanto como los he extrañado a ustedes! Hoy les traigo una delicia de la cocina tradicional Dominicana y caribeña.

Los molondrones (gombo, quimbombó, quingombó, angú, ocra, molondrón o bamia) o quimbombós como los llaman los hermanos boricuas son muy apreciados en la cocina caribeña. Ya les había compartido hace un tiempo el locrio de molondrón, pero por alguna razón, quizás por lo rica que es la cocina típica dominicana y caribeña, no les había compartido la receta fundamental de molondrón, los molondrones guisados.

molondrones o quimbombos

El molondrón es una de esas comidas que se aman o se odian. Cuando se preparan correctamente son muy sabrosos, pero la textura “babosa” no es fácil de aceptar para aquellos que no están acostumbrados.

Hay muchas maneras de preparar los molondrones y cada quien tiene su forma particular y su propia receta de molondrones guisados (o quimbombos quisados)

Desde hace un tiempo se ha popularizado la venta de molondrones bebé y son además de mucho mas tiernos y sabrosos, mucho menos babosos.

Ingredientes para los molondrones guisados

  • 1 paquete de 2 libras de molondrones bebe (baby okra)
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 tomate.
  • 1 ají cubanela.
  • 1 manojo de puerro.
  • Queso cheddar y Mozzarella.
  • 1 cucharadita de ajo majado o en pasta (siempre natural)
  • Sal, pimienta negra y roja.

Preparación de los molondrones

Pongan una taza de agua a hervir. Una vez este hirviendo agreguen los molondrones o quimbombós y déjenlos cocerse con el vapor. Para lograr esto deben bajar el fuego y taparlos por 5-7 minutos. Separen.

Sofrían la cebolla, tomate y ají picaditos en un poco de aceite. Una vez listo agreguen los molondrones y mezclen bien. Guisen unos 2 minutos. Agreguen la sal, ajo y las pimientas al gusto.

Sirvan y por encima agreguen un poco de cebolla blanca, puerro picadito y los quesos rallados. Pueden ponerlos un minuto en el microondas o 2 minutos en horno precalentado a temperatura máxima.

¡Espero que los disfruten!

Arturo

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¡Chili con carne Texas style!

Receta de chili con carne estilo Texas 

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¡Hola a todos!

¡Les había prometido la receta del “Chili Texano”! Muchos de ustedes me habían preguntado cual es la diferencia entre el chili que conocemos frecuentemente y el Chili Texano. Aunque las diferencias entre las recetas de Chili son infinitas, pues casi todo el mundo tiene su propia receta, los Texanos generalmente preparan su chili sin frijoles (habichuelas)

Chili con carne Texano

Por esa misma razón, el “Chili Texano” lleva una mayor variedad de carnes, que le den un gusto mas complejo y profundo.

Les comparto esta, mi receta personal de Chili Texano.

Ingredientes del chili con carne

  • 2 libras carne molida res
  • ½ libra patica de cerdo
  • 2 libras de carne de costilla de cerdo
  • ½ libra de chuleta
  • ½ libra de longaniza fina
  • 2 cebollas rojas grandes
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 3 cucharadas pimienta cayena
  • 3 cucharadas salsa tabasco
  • 2 pimientos morrones rojos grandes
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • ½  mata de cilantro
  • 1 mata de cilantrico
  • 2 cucharadas de aceitunas
  • 5 dientes de ajo majado
  • 2 tomates maduros
  • 2 ajíes cubanela
  • 1 ají titi u otro chile picante que tengan a mano.
  • 1 sopita (cubo de caldo de pollo)
  • Sal al gusto.

Preparación del chili con carne

Ablanden la patica hasta que este bien blanda. Saquen la carne del hueso y aparten.

Sofrían los ajíes (chiles), cebolla y demás verduras, agreguen las carnes y demás ingredientes y dejen cocer a fuego lento para que los sabores se desarrollen. Como les decía en la receta anterior, en algunos lugares hasta se deja de un día para otro a fuego lento.

Es bueno que le den al menos una hora. Cuando ya todo está bien mezclado pueden ajustar los sabores a sus gustos.

Esta receta, como le gusta a los texanos, sale bastante picante. Si desean prepararla un poco mas suave, reduzcan o eliminen la pimienta cayena, salsa tabasco y sobre todo el ají titi o cualquier otro chile picante que hayan utilizado.

Espero que la disfruten.  ¡Buen fin de semana!

Arturo

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