Archivo de la categoría: Recetas de oro

Las recetas de oro son aquellas recetas cercanas a mi corazón. Las recetas que he concebido, ejecutado y disfrutado tal y como quise que fueran. Los idilios gastronómicos entre mi corazón y mi mente. Lo mejor de lo mejor.

Asopao de guinea criolla

Las guineas o “gallinas de Guinea” desde la antigüedad han sido consideradas un manjar exótico y desde que fueron introducidas en Las Americas han recibido el mismo tratamiento.

El asopao de guinea es menos común y mas exótico… Seguir leyendo

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El secreto del cuerito perfecto – Pernil de Cerdo

Tradicionalmente la pierna perfecta es una pierna con carne jugosa y cuerito crocante. La carne jugosa es producto de la cocción tradicional de la pierna de cerdo dominicana pero el cuerito crocante es producto de la terminación de la pierna. Seguir leyendo

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Mermelada de Plátano Maduro

Hace unas semanas les compartí la receta de la mermelada de mango. Hemos seguido experimentando con las mermeladas y hace unos días se nos ocurrió la idea de una mermelada de plátano maduro y la hicimos…¿el resultado? Sorprendente… Seguir leyendo

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Asopao de gallina criolla

El asopao de gallina criolla es una de las recetas típicas que mejor definen y describen la tradición de la cocina dominicana autenticamente campesina… Seguir leyendo

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El secreto del Mangu

Comenzamos con los platanos Barahoneros perfectos. Platanos producidos, no organicamente, pues eso implica fertilizantes y pesticidas orgánicos, sino, mejor aun: producidos naturalmente… Seguir leyendo

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Rabo de cerdo

El rabo es una comida sabrosa y rica en sabores. De una textura inigualable y de un sabor increíble. Acompañada de arroz blanco, es una verdadera experiencia. Seguir leyendo

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Rabo encendio en cama de chenchén

Hoy les compartimos las recetas que preparamos para el concurso de Aroma de la Montaña. Esperamos que las disfruten… Seguir leyendo

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Cerdo guisado dominicano

La “bandera dominicana” es el plato típico dominicano. Se compone de arroz blanco, habichuelas guisadas (generalmente rojas) y carne guisada…La carne más consumida por los dominicanos es, sin duda alguna, la carne de… Seguir leyendo

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