¡Hola a todos!
La ensalada de papas es una de mis comidas preferidas. Quizás sea por eso que ya les he compartido varias versiones, incluyendo la ensalada de papa y huevos revueltos, la ensalada de papa boricua, y la ensalada rusa.
Hoy les traigo una versión más: ensalada de batata (papa dulce, camote, boniato, etc.)
La batata, además de sabrosa se considera más saludable que la papa común, por sus mayores aportes en fibra y vitamina A. También es más baja en calorías y carbohidratos, por lo que tiene menor impacto glicémico (IG) Quizás por eso también se ha convertido en una preferida de los fisiculturistas.
Ingredientes
- 2 lbs. batatas hervidas.
- 1 zanahoria hervida.
- 1 lata pequeña de guisantes dulces (sweet peas)
- ½ cebolla blanca pequeña (picadita)
- 1 lata pequeña de maíz.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos hervidos.
- ½ pimiento rojo picadito.
- 1 matita de puerro.
- Mayonesa.
- Sal.
Preparación.
Hiervan sus batatas y zanahoria y píquenlas en cuadros, (algunos prefieren picarlas primero y hervirlas después para asegurar que queden firmes)
Luego agreguen los demás ingredientes . Mezclen todo, agreguen mayonesa y sal al gusto y un poco de puerro picadito por encima y ¡voila!
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Arturo
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Bueno vecino, con esta ensalada usted la botó! Menudo Homerun de receta. Me encanta por original y además debe estar buenísima. A ver cuando la pruebo, ya le contaré 😀
Desde la misma costa, azul y calurosa
Ja ja ja! No me de tanto crédito vecina, que el que esta a dieta a veces se inventa las cosas mas inverosímiles! es el hambre! ja ja!
Gracias por tu comentario! me dejas saber como te quedo!
Y que es el polvito mamey que tiene por encima, paprika? no lo dice la receta…
je je je…es el ingrediente secreto…ok, es una pizca de azafrán!
Quiero saber que es puerro me puede decir en ingles. Gracias
Hola Olga. El puerro tiene la variedad grande, que en ingles se llama «leek» y la variedad pequeña que en ingles se llama «chive». Si prefieres leer las recetas en ingles puedes leerlas en http://elfogoncitoinenglish.wordpress.com
Gracias por tu visita y comentario!
Gracias por contestarme a mi pregunta.
Gracias a ti Olga por visitarnos. Siempre que tengas preguntas puedes dejarlas. Siempre contestamos en menos de un dia. Saludos!