Ensalada de tomates frescos
Hoy sentí el deseo de comer algo fresco.
La cocina dominicana se caracteriza por platos elaborados y complejos. Es cocina de cocciones largas y sazones abundantes. Pero así como a veces necesitamos de un buen asopao de mariscos o de pollo, a veces necesita uno de algo fresco y poco elaborado. A veces el cuerpo pide comida pura y simple.
Eso me sucedió hoy y como amante de los tomates, preparé una rica ensalada fresca que les comparto.
Ingredientes de mi ensalada de tomates frescos
- 6 tomates Roma, Barceló u otra variedad pequeña. Si están maduros mejor, pues estarán mas dulces.
- Una ramita de Coriandro (Cilantrico)
- ¼ de cebolla roja picadita.
- ½ pimiento morrón rojo.
- ½ pepino.
- 2 cucharadas de maíz dulce.
- 2 cucharadas de guisantes dulces.
- 1 cucharada de salsa de chile dulce.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- Sal al gusto.
Preparación de la ensalada de tomates frescos
Simplemente corten los tomates, pimiento morrón y pepinos en cuadritos. La cebolla y el coriandro picaditos y los demás ingredientes suavemente (para no maltratarlos), mezclen bien y disfruten.
Se acompaña bien de tostadas. Aunque se disfruta bien por si sola, especialmente si están evitando los carbohidratos.
Disfruten.
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