Ensalada de tomates frescos

Ensalada de tomate

Ensalada de tomate

Hoy sentí el deseo de comer algo fresco.

La cocina dominicana se caracteriza por platos elaborados y complejos. Es cocina de cocciones largas y sazones abundantes. Pero así como a veces necesitamos de un buen asopao de mariscos o de pollo, a veces necesita uno de algo fresco y poco elaborado. A veces el cuerpo pide comida pura y simple.

Eso me sucedió hoy y como amante de los tomates, preparé una rica ensalada fresca que les comparto.

Ingredientes de mi ensalada de tomates frescos

1. 6 tomates Roma, Barceló u otra variedad pequeña. Si están maduros mejor, pues estarán mas dulces.
2. Una ramita de Coriandro (Cilantrico)
3. ¼ de cebolla roja picadita.
4. ½ pimiento morrón rojo.
5. ½ pepino.
6. 2 cucharadas de maíz dulce.
7. 2 cucharadas de guisantes dulces.
8. 1 cucharada de salsa de chile dulce.
9. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
10. 1 cucharada de vinagre balsámico.
11. Sal al gusto.

Preparación de la ensalada de tomates frescos

Simplemente corten los tomates, pimiento morrón y pepinos en cuadritos. La cebolla y el coriandro picaditos y los demás ingredientes suavemente (para no maltratarlos), mezclen bien y disfruten.

Se acompaña bien de tostadas. Aunque se disfruta bien por si sola, especialmente si están evitando los carbohidratos.

Disfruten.