Ensalada de tomates frescos

Ensalada de tomate

Ensalada de tomates frescos

Hoy sentí el deseo de comer algo fresco.

La cocina dominicana se caracteriza por platos elaborados y complejos. Es cocina de cocciones largas y sazones abundantes. Pero así como a veces necesitamos de un buen asopao de mariscos o de pollo, a veces necesita uno de algo fresco y poco elaborado. A veces el cuerpo pide comida pura y simple.

Eso me sucedió hoy y como amante de los tomates, preparé una rica ensalada fresca que les comparto.

Ensalada de tomate
Ensalada de tomate

Ingredientes de mi ensalada de tomates frescos

  1. 6 tomates Roma, Barceló u otra variedad pequeña. Si están maduros mejor, pues estarán mas dulces.
  2. Una ramita de Coriandro (Cilantrico)
  3. ¼ de cebolla roja picadita.
  4. ½ pimiento morrón rojo.
  5. ½ pepino.
  6. 2 cucharadas de maíz dulce.
  7. 2 cucharadas de guisantes dulces.
  8. 1 cucharada de salsa de chile dulce.
  9. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  10. 1 cucharada de vinagre balsámico.
  11. Sal al gusto.

Preparación de la ensalada de tomates frescos

Simplemente corten los tomates, pimiento morrón y pepinos en cuadritos. La cebolla y el coriandro picaditos y los demás ingredientes suavemente (para no maltratarlos), mezclen bien y disfruten.

Se acompaña bien de tostadas. Aunque se disfruta bien por si sola, especialmente si están evitando los carbohidratos.

Disfruten.

El cilantro, el “cilantrico” y el perejil.

El cilantro, el “cilantrico” y el perejil.

Una de las grandes dudas para los que se inician en la cocina caribeña es encontrar y distinguie entre “el cilantro, el cilantrico y el perejil”

Bien, ¡definámoslo!

Con mucha frecuencia vemos que surge confusión en cuanto a cual es el cilantro, cual es el cilantrico y cual es el perejil.

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Muchos llaman al cilantrico perejil, (Muchos dirán que yo le digo cilantrico al perejil), otros llaman al cilantrico cilantro y al cilantro cilantro ancho, etc. Cabria preguntarse ¿Importa tanto? Creo que si y les explicare porque. Cada uno tiene un uso muy característico, único y diferente del otro.

Veamos:

El cilantro ancho

Es el que tiene hojas largas y anchas y espinitas en las hojas (en forma de serrucho) y se usa generalmente para sopas. También se le conoce como Culantro, aunque en la cocina dominicana siempre es cilantro o cilantro ancho. Su nombre científico es Eryngium foetidum” y se usa ampliamente en toda Latinoamérica. A menos que quieran que las comidas les sepan a sopa, trátenlo con mucho respeto.

El cilantro, perejil o cilantrico

Se usa en casi todas las comidas tradicionales Dominicanas y tiene un sabor muy sabroso. Algunos también le llaman culantro lo que contribuye a la confusion. En la cocina dominicana siempre es cilantrico o “verdura”. Es de herencia hispana y sobre todo mediterránea. Es una variedad de perejil. Sus hojas son suaves y no filosas. Su nombre científico es Coriandrum Sativum. También se conoce como coriandro o “verdura“.

El perejil

Es el que tiene las hojitas pequeñitas y filosas. Se usa generalmente como decoración y como digestivo. Su nombre científico es “Petroselinum crispum” o perejil rizado. Sus usos medicinales son antiquísimos.

El perejil liso

Es otra variedad que se parece mucho al cilantrico pero sus hojas son mas gruesas y el sabor es mucho mas fuerte. Es aromatico y se usa en el Tipile o Taboule pero no es apropiado para los sofritos y cocina dominicana tipica porque ademas de que el sabor es diferente la hoja no se disuelve facil.

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Para responder estas dudas y muchas otras que surgen en la cocina dominicana, especialmente para los que tratan de cocinar al estilo dominicano pero se encuentran lejos de la República Dominicana nos motivamos a escribir el “Diccionario Culinario Dominicano” y “El sazón de la cocina dominicana”.

Son una buena herramienta y el último tiene un catálogo con fotografías, lo que facilita muchísimo el trabajo de búsqueda.

Ambos están disponibles en Amazon en formatos digital e impreso.