Archivo del Autor: Arturo Féliz-Camilo

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)

Festival de la cocina dominicana en China – Décimo-tercera cena

¡Anoche tuvimos nuestra décimo-tercera cena! (13/15) Fue una noche muy especial porque ayer en la mañana llegó desde Beijing, nuestro embajador, honorable Briunny Garavito. Estuvo compartiendo con nosotros y con nuestros anfitriones y conociendo las instalaciones de Yantai Wine Bay.

En la noche nos acompaño a la cena y Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Duodécima cena

En el día de hoy seguimos haciendo cambios en el plateado. Hemos tratado de hacer algún pequeño cambio todos los días, no sólo en el plateado, sino agregando elementos nuevos siempre que sea posible. Hoy vimos unas manzanas muy lindas y decidimos glasearlas. Al final sustituimos la reducción de menta por las manzanas glaseadas. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Undécima cena

Este undécimo servicio en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China fue además uno de los más extenuantes, pues además del servicio que fue el más grande hasta ahora (27 personas) también fue el servicio en el que vinieron a hacer la grabación para el especial de televisión, por lo que estuvimos trabajando sin descanso unas 12 horas.  Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Décima cena

Anoche tuvimos nuestra décima cena (10/15) y seguimos en cinco tiempos. Cambiamos de nuevo algunos detalles en el plateado del rabo encendío y subimos el picante un poco para que fuera verdaderamente encendío. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Novena cena

Anoche tuvimos nuestro noveno servicio (9/15) y decidimos volver a los cinco tiempos. Al parecer en la novena cena logramos lo que los norteamericanos llaman “el sweet spot” en términos de porciones. Nuestros invitados disfrutaron de su platos y quedó muy poco en los platos, (señal internacional de aprobación jajaja) Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Octava cena

…el día de ayer fue iniciar de cero, pues todo había que prepararlo fresco. El menú subió a 6 tiempos, pero a pesar de todo el trabajo estábamos de buen animo y “metimos mano”… Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Séptima cena

Anoche servimos nuestra última cena del primer ciclo. Terminamos la primera semana muy bien. Fue un semana de muchos retos y también de mucha diversión. Les comparto, pues así viven con nosotros la experiencia y los retos, así como también lo positivo que ha sido en realidad lo que ha dominado. Para los retos estamos hechos. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Sexta cena

Hace unas horas acabamos de servir nuestra sexta cena. La cena de hoy fue la tercera variación en nuestro menú. Nuestros anfitriones se han enamorado de algunos platos y no han querido que los saquemos del menú, por lo que para hacer espacio para platos nuevos y algunas solicitudes de maridaje hemos tenido que rotar platos como la bandera y el asopao. Seguir leyendo

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