Bacalao con huevo dominicano

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¡Hola a todos!

Aprovechando los días se semana santa y la cuaresma en general les he compartido platos muy tradicionales de la comida Dominicana que en estos días se hacen aun mas populares.

El bacalao, al igual que el arenque, es muy consumido por los Dominicanos y sin lugar a dudas es uno de los platos mas apetecidos, buscados, deseados y consumidos a diario en la Republica Dominicana. Podríamos decir, para ser justos, que es generalmente muy favorecido en la cocina caribeña, pues los Puertorriqueños son tan o mas fanáticos del bacalao como lo son los Dominicanos.

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes para un bacalao con huevo delicioso

1 paquete de Bacalao (unas dos libras generalmente)
1 tomate Barceló.
½ ají cubanela.
½ cebolla blanca.
½ pimiento rojo.
4 huevos.
Pimienta.
Sal al gusto.

Preparación del bacalao con huevo

Comiencen por desalar su bacalao. Este proceso comienza por dejarlo en agua la noche antes, cambiar el agua por la mañana, cambiar el agua de nuevo unas horas después y hervirlo por unos 15 minutos.

Luego de hervido se le sacan las espinas y se bota esa agua también. Con esa masa podemos comenzar nuestro plato.

Algunas personas lo desalan de forma mas rápida y les comparto esa forma por si no tienen tanto tiempo. Se hierve con un poco de sal, se bota esa agua, se le sacan las espinas y listo.

Se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y los pimientos. Una vez estén ligeramente cocidos se agrega el bacalao y se deja cocer un poco. Finalmente se agregan los huevos y se mezclan bien.

Una vez estén bien mezclados rectifiquen la sal y pimienta y si deben agregar un poco mas de aceite este es el momento. Siempre es bueno que quede un poquito de grasa en el fondo, pues es tremenda para los víveres como yuca o plátano, con los que generalmente se consume esta receta.

El bacalao con huevos es un almuerzo o cena tradicional y como les dije antes, generalmente se acompaña de víveres hervidos. (Casi siempre plátanos o yuca)

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Arturo

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pescado guisado con coco de Cabrera

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo mi versión de una de mis recetas preferidas. Es una receta de mi suegra “Mama Anadina” y siempre que la prepara ¡me cuesta mucho parar de comer!

La familia de la sous chef es originaria de Cabrera, María Trinidad Sánchez y como saben, la región noreste es famosa por sus recetas de pescados y mariscos con coco. Siempre me rio con las cosas de mi suegra. Cuando viene a visitar por unos días trae sin falta su arma de reglamento: un coco seco.

Pescado con coco Cabrera

Doña Anadina no se atrevería a guisar unos guandules sin leche de coco y a veces creo que sus guandules con coco y su pescado con coco de verdad que me “amarraron”.

¡Disfruten!

Ingredientes

2 libras de carite. (pueden usar otros pescados. Yo uso basa, pero los pescados como la basa, la merluza, etc. son muy delicados y tienden a desmenuzarse, por lo que pescados de carne mas firme son más recomendables. Si usan un pescado como la basa, deben sacarlo una vez este cocido y agregarlo de nuevo cuando ya la salsa este lista)

1 lata de leche de coco o la leche de un coco seco.

1 lata de leche evaporada.

1 cucharada de salsa de tomate.

½ cucharada de pasta de ajo.

1 cucharadita de azafrán.

½ cebolla blanca picadita.

1 hoja de cilantro ancho.

Unas ramitas de cilantrico.

½ cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de agrio de naranja.

1 sopita.

Aceite de oliva.

½ cucharadita orégano.

Sal y pimienta al gusto.

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