El famoso “patimongo”

Receta de patimongo dominicano

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les traigo otro de los grandes clásicos de la cocina Dominicana y caribeña: ¡el patimongo!

patimongo

¿Qué es el patimongo? Pues como podemos deducir de su nombre, es un cocido en el que se mezclan la sabrosa patica de res (o cerdo) y el mondongo de res.  Ambas son comidas muy tradicionales y populares en la Republica Dominicana, pero la mezcla es sin duda uno de los platos preferidos. Excelente para un día de lluvia o un día frio, pero la encontramos en los famosos “cocinaos”, como aderezo de una partida de domino y hasta como desayuno, acompañado de una noble yuca.

El Fogoncito

Las cantidades variaran dependiendo de numero de comensales. Esta receta da para unos 6 buenos comedores.

Ingredientes del patimongo dominicano

  1. 3 lbs Patica de vaca
  2. 3 lbs de mondongo (bien limpio)
  3. Pasta de ajo
  4. Salsa de tomate
  5. 1 cebolla grande.
  6. 1 tallo de apio
  7. Ají cubanela
  8. Orégano
  9. 1 ½ sopitas (opcional)
  10. 3 cucharadas de Pasta de verduras (Puerro, cebolla, cilantrico, ají gustoso, orégano y pimienta batidos con un poco de aceite)
  11. 1 cucharadita de pimienta cayena.
  12. 1 cucharada de pimienta negra.
  13. Sal

patimongo acompañado de concon y tostones

Preparación del patimongo dominicano

Se ablandan las paticas y el mondongo, conjuntamente con el tallo de apio, la cebolla, la sopita, las pimientas, el ají y el orégano por una media hora en olla de presión hasta que estén bien tiernas.

Una vez pasado este tiempo se apaga la olla y se deja enfriar.

Una vez fría se abre la olla y se sigue la cocción destapada, se agregan las pastas de verduras y de tomate y se deja cocer unos 5 minutos más. Se rectifica la sal y de deja cocer hasta que tenga la textura y consistencia característica.

¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?

Anuncios

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Bajas en carbohidratos, Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

¡Nos encantan los comentarios! ¡Deja el tuyo!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s