¡Crema de pavo!

 

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¡Hola a todos!

La verdad es que les había prometido esta receta para la semana pasada, pero me ha pasado un poco aquello del “que mucho abarca”…

Les había compartido en nuestra última publicación una receta un poco “aplatanada” del pavo relleno de día de acción de gracias. Espero que lo hayan disfrutado.

Hoy les comparto una receta que es también tradicional de las festividades, y como ya estamos pensando en recetas de navidad y otras festividades, que en esta época las celebran los seguidores de tantas culturas y religiones diferentes, pensé que no caería mal para nada.

crema de huesos de pavo

El pavo es un ave grande y la mayoría de las veces se queda la mayor parte. Es un problema de lo más sencillo, porque a nadie le molesta demasiado comerse unos ricos emparedados de pavo en los días siguientes al asado. Lo que si se desperdicia con frecuencia son los huesos del pavo, que generalmente acumulan gran cantidad de carne y grasa. Una solución sencilla es hervirlos y sacar un rico caldo de pavo que podremos usar después en muchos otros platos. Otra solución es esta receta: una rica crema o sopa de pavo. (Bueno, de huesos de pavo para ser más exactos) la receta es solo una guía, pues como dicen: “el cielo es el límite” o más bien, el límite es la imaginación.

yuca mofongo stuffed turkey

Ingredientes.

  • Los huesos del pavo asado de Acción de Gracias, Nochebuena o Navidad.
  • Cebolla blanca y puerrón.
  • 1 trozo de auyama o calabaza
  • ¼ taza de leche evaporada.
  • ½ taza de crema de leche.
  • ¼ barra de mantequilla.
  • Pimienta roja.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

Dejen hervir los huesos hasta que toda la carne se haya separado y luego agreguen los vegetales. Dejen cocer y una vez cocidos agreguen la leche, mantequilla y crema de leche una a una y permitiendo que cada ingrediente sea absorbido antes de agregar el próximo. Una vez tenga la consistencia deseada, sirvan y disfruten. Pan tostado va muy bien con esta crema y es muy apropiada para días ventosos o fríos.

Si quieren una consistencia natural solo dejen que la crema salga natural. Si la prefieren un poco más cremosa pueden batir una parte o toda crema con los vegetales antes de agregar las leches.

¡Espero que disfruten y no se alejen que antes de irnos de vacaciones de navidad les compartiremos ricas recetas!

Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Anecdótico, tradición, Comidas y recetas y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a ¡Crema de pavo!

  1. ALEXANDRA dijo:

    Y no hay que licuar todo el caldo y los vegetales antes de agregar las leches?

  2. Cocco dijo:

    Con estos friitos nocturnos, yo me anoto a este caldo-crema, de cabeza!!
    Lindas fotos vecino :D

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