¡Pavo relleno de mofongo de yuca!

Pavo relleno de mofongo de yuca

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Ayer, día de acción de gracias, queríamos preparar un pavo asado, según la tradición norteamericana que al mismo tiempo fuera una legítima expresión de nuestra propia tradición. Es así como luego de algo de consulta con la “sous chef” decidimos preparar un pavo asado relleno de mofongo de yuca. ¡La verdad es que fue una idea tremenda y el sabor resultante sencillamente increíble!

Ya les habíamos compartido la receta del pavo asado. También les habíamos compartido la receta de mofongo de yuca. Los únicos cambios que hice fue agregar tocineta al mofongo y un sazón algo mas sencillo al pavo.

Ingredientes para el pavo relleno de mofongo de yuca

  1. 1 pavo de 12.5 libras.
  2. 10 cucharadas rasas de sal.
  3. 7 cucharadas de Pasta de ajo
  4. Naranjas agrias (para lavar el pavo)
  5. 3 cucharadas de orégano molido.
  6. 3 cucharadas de pimienta negra.
  7. ½ taza de jugo de naranja agria (para el sazón)

Preparación del pavo relleno de mofongo de yuca

El Fogoncito

Sazonado del pavo relleno de mofongo

Se lava el pavo con abundante agua y luego con naranjas agrias. Prefiero sazonar en una poncherita o recipiente ancho. Se mezclan la sal, orégano, pimienta y demás sazones y se crea una pasta. Con eso se masajea y se sazona por dentro y por fuera. Idealmente se sazona unos días antes y se deja en el congelador. Si llega a congelarse completamente se saca 24 horas antes y el día del asado se asa normalmente (tarda unas 24 horas en descongelarse)

Asado a fuego lento

Es importante pues asegura que el pavo quede jugoso y tierno. Se asa a fuego lento por unas 4-5 horas cubierto totalmente con papel aluminio. Cuando pase este tiempo se hacen pequeños orificios para que comience a drenar sus jugos.

En este punto el pavo debe estar cocido. Se sube el fuego al máximo para que se dore. Cuando se hace esto es bueno no alejarse porque del punto perfecto a quemado la diferencia puede ser pocos minutos. Al subir el fuego se da el primer glaseado con ayuda de la brocha. De ahí en adelante es bueno dar retoques cada 5-10 minutos hasta que tenga el color deseado. Al sacar se da otro retoque para que quede hermoso y jugoso en aspecto como esta en sabor y textura.

¡Un abrazote desde el calor del fogón. La semana que viene les traigo la receta de sopa de huesos de pavo!

Arturo

También nos pueden seguir @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

Anuncios

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Anecdótico, tradición, Bajas en carbohidratos, Comida internacional, Comidas y recetas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a ¡Pavo relleno de mofongo de yuca!

  1. Cocco dijo:

    Vecino, veo que usted no se pierde una celebración. A ese paso antes del 24 de dic. lo veo con unas libras extras, jajajaj!
    El mofongo de dentro tiene un aspecto fenomenal. Me voy a por el tenedor ahora mismo!
    Lo que no veo, en la receta, es el momento en que se rellena el pavo. Antes o después de las 4 horas de horneado?

    Un abrazo,

    • Ja ja ja! bueno vecina, lo que sucede es que los cuñados son Americanos y como buenos anfitriones le hacemos coro a todas las festividades de alla (y a las de aqui!) asi que ya usted ve. Nos la pasamos entre dietas y comilonas. Que vida triste!
      El mofongo estaba tremendo y creo que se dio cuenta del secreto. Idealmente el relleno va desde antes de meter al horno, pero por razones de tiempo, tuve que iniciar el asado junto con el mofongo, asi que en este caso el relleno entro al pavo luego de alrededor de una hora de coccion.
      Lo que si quedo tremendo fue ese invento de mofongo de tocino, costillas y panceta con yuca!
      De diciembre ni me hable, pues nos vamos todos fuera y ya puede imaginarse los “planes” que tienen para conmigo la familia de alla. (Esto del fogoncito despierta resentimientos, asi que me toca pagar algunas deudas!)
      Un abrazote!
      Arturo

  2. ALEXANDRA dijo:

    Wao ! que rico se ve , traiganme un chin….

¡Nos encantan los comentarios! ¡Deja el tuyo!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s