Receta de pollo asado con «mala fe»

Hola a todos,

¡Y bien! ¡Aquí esta! Esta es una de mis mejores recetas y una de las que mas tiempo me ha tomado desarrollar. He asado mucho para llegar a esta receta y aquí hoy se las comparto.

Pollo asado en salsa de vinos tintos.

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La receta tiene varias partes:

1.      Sazonado del pollo.

2.      Preparación del pollo para asado

3.      Asado del pollo a fuego lento.

4.      Glaseado del pollo con mi salsa súper secreta (Hasta hoy, pues hoy la comparto con ustedes)

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Ingredientes

1.      1 pollo de entre 3-5 lbs. (Los he usado hasta de 8 libras, pero no se me pongan demasiado ambiciosos con su primer pollo)

2.      Sazón (Sal, ajo en pasta, orégano)

3.      6-7 Naranjas de jugo.

Recuerden que la pasta de ajo se prepara con ajo natural batido con un poco de aceite. Si usan ajo en pasta comprado mejor ni preparen la receta pues el sabor nunca será el esperado.

Sazonado del pollo

Se lava el pollo con naranja de jugo. Es preferible hacer esto en una poncherita o recipiente ancho. Se esparce sal y orégano todo alrededor del pollo y se unta con las manos. Se unta el ajo en pasta todo alrededor del pollo, en el interior del pollo y se hacen incisiones debajo de los muslos y ahí se mete sazón también. Idealmente se sazona el pollo unos 2-3 días antes de consumirlo. Se pone en el freezer y se baja a la nevera la noche antes de asarlo.

Preparación para el asado

Se pone el pollo en la bandeja con todos sus jugos y se agrega el jugo de las naranjas restantes.

Asado a fuego lento

Se asa el pollo a fuego medio bajo por unas dos a tres horas. Es bueno irlo revisando cada media hora y echarle el jugo por encima cada vez que se reseque. Cuando se reseca se hacen pequeñas incisiones para que salga el liquido. Después de unas dos horas, es posible que el pollo ya esté cocido. Si se hace afuego más lento puede durar hasta unas tres horas para estar cocido, lo cual es aun mejor, pues la carne queda más tierna.

Cuando ya el pollo esta cocido se sube el fuego al máximo para que tome color. Cuando se hace esto es bueno no alejarse porque del punto perfecto a quemado la diferencia puede ser pocos minutos.

Glaseado

Durante la última hora, cada 15 minutos, se unta con una brocha la salsa del glaseado.

Ingredientes de la salsa del glaseado

• Vinagre balsámico
• Miel
• Vino tinto
• Cátchup

La salsa debe tener un 50% miel, 10% balsámico, 20% vino tinto dulce y 20% cátchup.

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Arturo

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