¡El pollo a la sal de Alex! (¡Ni me pregunten!)

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¡Hola a todos!

Una de las cosas que me encanta cocinar y en las que me considero un maestro, es en las técnicas para asar y sobre todo en el pollo asado.

Hace un tiempo mi hermana, quien además es una de las mas activas usuarias y fans de esta pagina, me invito a comer y a probar una receta muy peculiar a la que debo decir en mi defensa, me opuse desde un principio.

La receta consiste básicamente de dos ingredientes: pollo y sal.

Desde que ella me lo comento, mi respuesta fue, naturalmente: ¡Imposible! ¿Cómo se va a asar un pollo simplemente sazonado con sal? ¿Qué locura es esta?

La receta, como le fue compartida a ella y en caso de que alguno de ustedes sea lo bastante imprudente como para intentarlo, inicia con dejar un pollo en cama de sal y bien untado con abundante sal al menos un día.

Luego se asa. Debo admitir que cuando Alex me pidió ayuda para asarlo no me negué. A pesar de mi poca fe en la receta, no tenia deseos de que le quedara mal tampoco. Por eso ayude en el asado y la cocción fue excelente. El asunto pendiente era el sabor. Recuerden que el mentado pollo solo estaba sazonado con sal.

Como una de mis reglas es que, siempre dentro de lo razonable, no hay porque no probar una comida, Lo probe y ¡Oh cruel sorpresa! A pesar del color un poco extraño y pálido debo admitir que el sabor era excelente.

Creo que esta receta es una oportunidad para reflexionar sobre como a veces abusamos del sazón y como es bueno, de vez en cuando, tener la oportunidad de experimentar con los sabores naturales de nuestras comidas.

Los latinos acostumbramos a sazonar mucho las comidas, y no esta mal (¡por eso nuestra comida es la mejor del mundo! ¡Ja ja ja!) pero no esta mal también, sobre todo con comidas organicas o naturales, que dejemos que los sabores naturales afloren y sean los protagonistas.

Resumen de la receta

Ingredientes

  • Pollo
  • Sal

Preparación

Sazonen el pollo con abundante sal y dejen en cama de sal al menos 12 horas. Luego metan a asar, cubierto en papel aluminio en horno precalentado y dejen asar por unas dos horas a fuego bajo. Luego, descubran y dejen dorar al menos media hora (no tomara mucho color por la naturaleza misma de la receta)

¿Disfruten? ¡Ja ja ja!

Un abrazote a todos desde el hermoso Caribe.

Arturo

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¡Pollo ahumado y horneado!¡el “double play”!

Receta de pollo ahumado y horneado

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¡Hola a todos!

No se si las ha pasado, pero con frecuencia cuando estoy en el area de carnes en el supermercado, veo los pollos ahumados, generalmente enteros y me llaman la atención.

Ya una vez hace años había comprado uno y lo había preparado frito por piezas. Como saben, el pollo ahumado es una comida terminada. Solo hace falta calentarlo y comerlo, pero a veces parece aburrido no intentar nada nuevo o diferente.

pollo ahumado y horneado

Esta no es propiamente una receta de pollo ahumado o las instrucciones para ahumar un pollo, sino mas bien una receta que comienza con el pollo previamente ahumado. Una idea que me resulto fabulosa y quiero compartirla un día que como hoy (Viernes) tiene uno pocas ganas de cocinar y muchas ganas de comer algo sabroso. Esta es una receta muy fácil, rápida y sabrosa: Un verdadero “double play” pues es un pollo cocido de dos formas diferentes, ahumado y luego asado.

Hace unos días se me apareció en casa mi cuñado con un pollo ahumado “debajo del brazo” y no me quedo sino inventar algo rápido.

¡Disfruten!

Ingredientes para un delicioso pollo horneado

  • 1 pollo ahumado.

El Fogoncito

Ingredientes para la salsa de glaseado.

  • ½ taza de miel.
  • 1 taza de vino tinto.
  • ¼ taza de salsa BBQ.
  • ¼ taza de cátchup.
  • 1 cucharada de salsa de ostras.
pollo ahumado y horneadopollo ahumado y horneado

Esta es una de mis tradicionales salsas de glaseado. Lo mas importante en esta salsa es la miel y el vino tinto. De allí hago siempre algunas pequeñas variaciones.

Preparación del pollo ahumado y horneado

Quiten la malla que cubre el pollo (es muchas veces muy fina y algunos podrían olvidar quitarla) y unten bien su pollo con la salsa. Cubran el pollo con papel aluminio y pónganlo al horno por 35 minutos a fuego medio. Luego descúbranlo y dejen al menos 20 minutos adicionales a fuego medio alto.

Es importante que abran el horno y unten de nuevo la salsa cada cinco minutos y una vez mas cuando lo saquen. Una vez untado cúbranlo con papel aluminio de nuevo y dejen al menos unos 10 minutos. (Esto hace que el pollo, a pesar de estar ahumado, quede jugoso y la salsa penetre)

Al descubrir (pasados los 10 minutos) unten salsa de nuevo y sirvan.

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Pollo asado con mala fe en video

¡Hola a todos!

Hoy les traigo la receta de pollo asado con “mala fe” en video.

La receta original del “pollo asado con mala fe” pueden verla aquí.

Y aquí está el video:

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pollo asado con mala fe

Pollo asado con “mala fe”…

Receta de pollo asado con “mala fe”

Hola a todos,

¡Y bien! ¡Aquí esta! Esta es una de mis mejores recetas y una de las que mas tiempo me ha tomado desarrollar. He asado mucho para llegar a esta receta y aquí hoy se las comparto.

pollo asado con mala fe con papas y batatas
pollo asado con mala fe con papas y batatas

Pollo asado en salsa de vinos tintos.

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La receta tiene varias partes:

1.      Sazonado del pollo.

2.      Preparación del pollo para asado

3.      Asado del pollo a fuego lento.

4.      Glaseado del pollo con mi salsa súper secreta (Hasta hoy, pues hoy la comparto con ustedes)

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Ingredientes

1.      1 pollo de entre 3-5 lbs. (Los he usado hasta de 8 libras, pero no se me pongan demasiado ambiciosos con su primer pollo)

2.      Sazón (Sal, ajo en pasta, orégano)

3.      6-7 Naranjas de jugo.

Recuerden que la pasta de ajo se prepara con ajo natural batido con un poco de aceite. Si usan ajo en pasta comprado mejor ni preparen la receta pues el sabor nunca será el esperado.

pollo asado con mala fe con papas y batatas
pollo asado con mala fe con papas y batatas

Sazonado del pollo

Se lava el pollo con naranja de jugo. Es preferible hacer esto en una poncherita o recipiente ancho. Se esparce sal y orégano todo alrededor del pollo y se unta con las manos. Se unta el ajo en pasta todo alrededor del pollo, en el interior del pollo y se hacen incisiones debajo de los muslos y ahí se mete sazón también. Idealmente se sazona el pollo unos 2-3 días antes de consumirlo. Se pone en el freezer y se baja a la nevera la noche antes de asarlo.

Preparación para el asado

Se pone el pollo en la bandeja con todos sus jugos y se agrega el jugo de las naranjas restantes.

Asado a fuego lento

Se asa el pollo a fuego medio bajo por unas dos a tres horas. Es bueno irlo revisando cada media hora y echarle el jugo por encima cada vez que se reseque. Cuando se reseca se hacen pequeñas incisiones para que salga el liquido. Después de unas dos horas, es posible que el pollo ya esté cocido. Si se hace afuego más lento puede durar hasta unas tres horas para estar cocido, lo cual es aun mejor, pues la carne queda más tierna.

Cuando ya el pollo esta cocido se sube el fuego al máximo para que tome color. Cuando se hace esto es bueno no alejarse porque del punto perfecto a quemado la diferencia puede ser pocos minutos.

Glaseado

Durante la última hora, cada 15 minutos, se unta con una brocha la salsa del glaseado.

Ingredientes de la salsa del glaseado

  • Vinagre balsámico
  • Miel
  • Vino tinto
  • Cátchup

La salsa debe tener un 50% miel, 10% balsámico, 20% vino tinto dulce y 20% cátchup.

Espero que disfruten como yo he disfrutado ¡y no olviden suscribirse! ¡Es fácil, rápido y gratis!

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