El “Gravy” o Salsa de Carne del Pernil

“Gravy” (Salsa de Carne de la Pierna de Cerdo)

Gravy

Gravy

Esta mañana les compartí la receta de la deliciosa pierna asada. Ahora les comparto la receta del inigualable gravy que va con ella.

 

Esta receta es sumamente fácil.

Ingredientes del Gravy

  1. La grasa y el jugo que la pierna suda durante el asado.
  2. Maizena (Corn starch o almidon de maiz)
  3. Harina de trigo.

Preparacion del Gravy

Se mezclan unas dos cucharadas de maizena con una de harina y se mezclan con agua fria. (Si se hace con agua caliente se hacen grumos) Luego se pone en un caldero o sarten hondo la grasa y todo el liquido que el pernil sudo durante el asado y se le agrega el liquido (maizena y harina con agua) y se mezclan en el fuego hasta que emulsifique y reduzca un poco.

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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