El “gravy” o salsa de carne del pernil

Hola a todos,

Esta mañana les compartí la receta de la deliciosa pierna asada. Ahora les comparto la receta del inigualable gravy que va con ella.

Esta receta es sumamente fácil.

Ingredientes

  1. La grasa y el jugo que la pierna suda durante el asado.
  2. Maizena (Corn starch o almidon de maiz)
  3. Harina de trigo.

Preparacion.

Se mezclan unas dos cucharadas de maizena con una de harina y se mezclan con agua fria. (Si se hace con agua caliente se hacen grumos) Luego se pone en un caldero o sarten hondo la grasa y todo el liquido que el pernil sudo durante el asado y se le agrega el liquido (maizena y harina con agua) y se mezclan en el fuego hasta que emulsifique y reduzca un poco.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida caribeña, Comida internacional, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Recetas por peticion y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

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