¡El pollo a la sal de Alex! (¡Ni me pregunten!)

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¡Hola a todos!

Una de las cosas que me encanta cocinar y en las que me considero un maestro, es en las técnicas para asar y sobre todo en el pollo asado.

Hace un tiempo mi hermana, quien además es una de las mas activas usuarias y fans de esta pagina, me invito a comer y a probar una receta muy peculiar a la que debo decir en mi defensa, me opuse desde un principio.

La receta consiste básicamente de dos ingredientes: pollo y sal.

Desde que ella me lo comento, mi respuesta fue, naturalmente: ¡Imposible! ¿Cómo se va a asar un pollo simplemente sazonado con sal? ¿Qué locura es esta?

La receta, como le fue compartida a ella y en caso de que alguno de ustedes sea lo bastante imprudente como para intentarlo, inicia con dejar un pollo en cama de sal y bien untado con abundante sal al menos un día.

Luego se asa. Debo admitir que cuando Alex me pidió ayuda para asarlo no me negué. A pesar de mi poca fe en la receta, no tenia deseos de que le quedara mal tampoco. Por eso ayude en el asado y la cocción fue excelente. El asunto pendiente era el sabor. Recuerden que el mentado pollo solo estaba sazonado con sal.

Como una de mis reglas es que, siempre dentro de lo razonable, no hay porque no probar una comida, Lo probe y ¡Oh cruel sorpresa! A pesar del color un poco extraño y pálido debo admitir que el sabor era excelente.

Creo que esta receta es una oportunidad para reflexionar sobre como a veces abusamos del sazón y como es bueno, de vez en cuando, tener la oportunidad de experimentar con los sabores naturales de nuestras comidas.

Los latinos acostumbramos a sazonar mucho las comidas, y no esta mal (¡por eso nuestra comida es la mejor del mundo! ¡Ja ja ja!) pero no esta mal también, sobre todo con comidas organicas o naturales, que dejemos que los sabores naturales afloren y sean los protagonistas.

Resumen de la receta

Ingredientes

  • Pollo
  • Sal

Preparación

Sazonen el pollo con abundante sal y dejen en cama de sal al menos 12 horas. Luego metan a asar, cubierto en papel aluminio en horno precalentado y dejen asar por unas dos horas a fuego bajo. Luego, descubran y dejen dorar al menos media hora (no tomara mucho color por la naturaleza misma de la receta)

¿Disfruten? ¡Ja ja ja!

Un abrazote a todos desde el hermoso Caribe.

Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Aventuras culinarias (Inventos), Bajas en carbohidratos, Comida caribeña, Comidas y recetas y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a ¡El pollo a la sal de Alex! (¡Ni me pregunten!)

  1. Cocco dijo:

    Vecino, no me diga que de verdad usted pensaba que la sal no le daría gusto!
    Si la sal es el sazón por excelencia.
    La sal de la vida!!!
    Valía tanto como los diamantes para los colonizadores portugueses y europeos en general

    Ayyy, vecino vecino XDD No le diré que la había probado antes con pollo, jajaja. Pero sí en pescado. Que consiste en poner el pescado entero en una cama de sal gorda, y cubrirlo con una capa gorda de sal, y tal cual, meterlo al horno. La sal se vuelve una costra, y el pescado debajo riquissssiiiiiimooooooooooo!

    El color está de lo mas apetecible, y ya conoce usted mi pasión por el pollo, jajajaj,, para que yo lo diga! 😀

    Un abrazo, desde la misma linea de costa

    • Bueno vecina, la verdad es que no tenia demasiada fe. No se si se fijo que digo que es la carne que mas me gusta cocinar, lo que no significa que sea la que mas me gusta comer. Me encanta lo facil y versatil que es para trabajar, pero hay algo en su sabor que no me gusta para todos los dias, para decirlo de alguna forma.

      La receta del pescado en cama de sal si la habia oido y hasta visto, pero no soy muy amante del pescado de mar tampoco.

      En cuanto al color, creo que es mi “sous chef” la que uso la palabra que mas se acerca a lo que siento: “a bit creepy”. Quizas la sangre cibaeña en mi me pesa mucho y espero siempre ver un pollo mucho mas doradito. Imaginese que hasta para el sancocho le doy su colorcito a la carne antes de cocerla,

      Tenemos una reunion pendiente vecina. Desde que se definan algunos asuntos que espero sea en las proximos dos semanas, me busco una excusa para visitarla.

      Un abrazote!

  2. Alexandra dijo:

    Hay que aclarar que esta es una receta importada por una amiga en sus estudios por Chile. Segun ella , asi se cocinan las carnes de pollo y res por esos lares, solo con sal. Tambien a ella le costo aceptarlo( igual que a mi) pero despues de convencida, y vuelta a su pais, no desperdicia sazones, al menos no en el pollo…

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