¡El pollo a la sal de Alex! (¡Ni me pregunten!)

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¡Hola a todos!

Una de las cosas que me encanta cocinar y en las que me considero un maestro, es en las técnicas para asar y sobre todo en el pollo asado.

Hace un tiempo mi hermana, quien además es una de las mas activas usuarias y fans de esta pagina, me invito a comer y a probar una receta muy peculiar a la que debo decir en mi defensa, me opuse desde un principio.

La receta consiste básicamente de dos ingredientes: pollo y sal.

Desde que ella me lo comento, mi respuesta fue, naturalmente: ¡Imposible! ¿Cómo se va a asar un pollo simplemente sazonado con sal? ¿Qué locura es esta?

La receta, como le fue compartida a ella y en caso de que alguno de ustedes sea lo bastante imprudente como para intentarlo, inicia con dejar un pollo en cama de sal y bien untado con abundante sal al menos un día.

Luego se asa. Debo admitir que cuando Alex me pidió ayuda para asarlo no me negué. A pesar de mi poca fe en la receta, no tenia deseos de que le quedara mal tampoco. Por eso ayude en el asado y la cocción fue excelente. El asunto pendiente era el sabor. Recuerden que el mentado pollo solo estaba sazonado con sal.

Como una de mis reglas es que, siempre dentro de lo razonable, no hay porque no probar una comida, Lo probe y ¡Oh cruel sorpresa! A pesar del color un poco extraño y pálido debo admitir que el sabor era excelente.

Creo que esta receta es una oportunidad para reflexionar sobre como a veces abusamos del sazón y como es bueno, de vez en cuando, tener la oportunidad de experimentar con los sabores naturales de nuestras comidas.

Los latinos acostumbramos a sazonar mucho las comidas, y no esta mal (¡por eso nuestra comida es la mejor del mundo! ¡Ja ja ja!) pero no esta mal también, sobre todo con comidas organicas o naturales, que dejemos que los sabores naturales afloren y sean los protagonistas.

Resumen de la receta

Ingredientes

  • Pollo
  • Sal

Preparación

Sazonen el pollo con abundante sal y dejen en cama de sal al menos 12 horas. Luego metan a asar, cubierto en papel aluminio en horno precalentado y dejen asar por unas dos horas a fuego bajo. Luego, descubran y dejen dorar al menos media hora (no tomara mucho color por la naturaleza misma de la receta)

¿Disfruten? ¡Ja ja ja!

Un abrazote a todos desde el hermoso Caribe.

Arturo

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