¡Hola a todos!
Como saben, siempre ando buscando y probando nuevas recetas, aunque lo que realmente me fascina es cuando puedo traerles recetas verdaderamente tradicionales. El día de hoy les traigo una verdadera joya. (De hecho desde hace mucho no publicábamos una receta a la que otorgáramos nuestro sello de «receta de oro»)
El “locrio de pava” es, lejos de ser un locrio de pavo hembra, un arroz con auyama o calabaza.
Como muchas otras comidas Dominicanas, se origina en nuestros campos como un plato de supervivencia. El “locrio de pava” original es básicamente un arroz solamente con auyama o calabaza. A pesar de mi amor profundo por la cocina tradicional pura, nunca puedo evitar darle un toquecito personal, sobre todo porque mis chefitos son comensales de lo más exigentes y refinados (¡je je je!)
Disfruten esta joyita y buen fin de semana.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz.
- 2 libras de auyama, pelada y cortada en cuadritos.
- 2 tazas de agua.
- 1 cebolla roja en juliana.
- 1 matita de puerro.
- 1 sopita o sustituyan una de las tazas de agua por caldo de pollo (o una ramita de apio y una cucharada de ajo en pasta natural)
- Sal al gusto.
Instrucciones
Pongan un poco de aceite y cuando esté caliente agreguen la auyama o calabaza, sopita (caldo de pollo) y la cebolla. Déjenla sofreir un minuto y luego agreguen dos tazas de agua. Cuando el agua hierva agreguen el arroz y muevan hasta que seque. Cuando seque tapen, bajen el fuego y dejen cocer por 25 minutos.
Piquen el puerro bien pequeñito y al servir el arroz espárzanlo por encima.
Un abrazote desde el calor del fogoncito. ¡Procuren que la brisita navideña no les apague los fogones! ¡Por lo menos en el Caribe siempre es un problema en esta época!
Arturo
También pueden encontrarnos @
elfogoncito.net 
Ah pues mira, que no sabía que le llamaran así :O
En casa siempre le dijimos arroz con auyama! Y que rico le ha quedado, Mmmmm ñam ñam
Desde la misma costa salitre
Gracias vecina! quedo riquisimo. La unica pena fue que no hice mucho y se fue demasiado rapido! (La «niña artista» tiene muy buen apetito. No se si sera algo del arte!)
Jajaja, será el crecimiento 😉
🙂
That looks delicious! I’ve only baked with pumpkin before, I’ve never cooked with it. I’m really curious to try something like this, it sounds great!
Thanks! Do try it! It’s really something! Remember you may also find these recipes in English at http://DominicanHeat.com
Thanks! I didn’t realize you had the recipes posted in English as well, I was relying on the translate function on my browser 😉
LOL! hope you enjoy the «English side»!