Telera Dominicana

 Telera Dominicana

Telera y Navidad son casi sinonimos para el Dominicano.

telera dominicana

telera dominicana

Es inconcebible que se pueda tener una navida sin ella. La telera ha formado parte de la tradición navideña Dominicana desde hace décadas, y quien sabe si mas. Desde que se acercan los días navideños, uno de los simbolos gastronómicos clásicos de que llego la navidad, junto con el puerco asado en puestos callejeros, es sin duda alguna, la telera.

Hace unas semanas tuvimos el honor de dar una entrevista a Kat Hernandez de la revista culinaria Edible Manhattan sobre la célebre Telera Dominicana y nos dimos cuenta que no habíamos publicado aun una receta de telera Dominicana. Hoy se las compartimos. Pueden ver el articulo y entrevista de con solo hacer click en el enlace.

Telera

 

 

 

 

Hoy les dejo una receta de telera dominicana aunque les advierto que no es un proceso fácil y que muchas veces es mas conveniente comprarla en los tantos sitios que las venden para estas fechas.

Ingredientes de la Telera Navideña Dominicana

  1. 4 tazas (2 libras) de harina de trigo
  2. 1 cucharadita de levadura fresca
  3. ¼ taza de leche entera en polvo
  4. ½ taza de mantequilla
  5. 10 yemas de huevos
  6. 1 cucharadita de azúcar
  7. 1 cucharada de sal
  8. 1 cucharada de anís
  9. 2 cucharada de ron
  10. ½ taza de aceite vegetal
  11. 1 taza de agua

Preparación de la telera Dominicana

  1. Preparar la levadura con agua tibia hasta que reaccione (burbujitas en la superficie de agua)
  2. Mezclar todos los ingredientes hasta que formen una masa homogénea.
  3. Dejarla reposar por una hora hasta que suba.
  4. Darle forma alargada y enrollar. Una vez se tenga el cilindro, se le hace la ranura central y se deja reposar 10 minutos.
  5. Hornear a 170°C por 35-40 minutos. (340°F)

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

 

Baja nuestra barra!

Anuncios

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Anecdótico, tradición, Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Lactovegetarianas, vegetariana y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

12 respuestas a Telera Dominicana

  1. Carlos dijo:

    Hola Arturo. Es Carlos fuimos compañeros de Maestría en Derecho Empresarial y coincidimos en la AMC, en hora buena por tu página, la verdad que has recopilado información de nuestra gastronomía que por desgracia no se recogen en ningún libro físico local.

    Te comento que la telera en su composición no lleva aceite, sino manteca de cerdo y mantequilla o margarina en partes iguales. Tampoco se le agrega ron.

    Para su correcta elaboración es imprescindible utilizar harina de pan ya que la harina común no tiene la suficiente proteína para hacer pan.

    Te lo comento porque todos los años a mí me corresponde hacer las teleras de casa.

    Mucha suerte

    • Muchas gracias Carlos! En realidad el proyecto de rescatar la receta original de la telera sigue en curso. Para muchas personas es difícil conseguir algunos de los ingredientes y a veces sustituimos. Estamos experimentando aún. Muchas gracias por tus consejos. Los revisaré y lo probamos. Un abrazo!

  2. Carlos dijo:

    Ok. Si no consigues manteca es mejor poner mas mantequilla. En las panaderías en ocasiones ponen manteca vegetal, pero no la recomiendo por asunto de salud.

    Suerte con tu página

    • Muchas gracias Carlos. Soy fan numero uno de la manteca aunque no sea algo para consumir todos los dias.

      Gracias por tus comentarios. Puedes compartir tus ideas, fotos y comentarios tambien en nuestra pagina en facebook. Muchas veces compartimos recetas de amigos.

      Si tienes la receta de tu Telera, con muchisimo gusto la publicamos.

  3. Carlos dijo:

    La manteca de cerdo la puedes consumir con los ojos cerrados, ya que a temperatura ambiente no queda solida. La vegetal no porque es grasa hidrogenada.

    La receta de la telera te la enviaré por aquí ya que no tengo facebook. Luego de ello me puedes escribir para cualquier consulta

  4. Carlos dijo:

    Ok. Yo te la envío a tu correo.

    Saludos

  5. Hola
    Les contaré como me fue con la telera que haré, hace tiempo no la he probado.
    Vivo en Utah y bueno ese tipo de pan no se ve.

  6. Carlos dijo:

    Hola Arturo, que tal te fue con la receta de la telera

¡Nos encantan los comentarios! ¡Deja el tuyo!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.