Los pasteles en hoja son de esas comidas muy tradicionales en la Nochebuena Dominicana. No todos saben prepararlos y son muy dificultosos, por lo que la mayor parte de la gente los compra, aunque nada como un pastel en hoja casero.
Los pasteles en hoja son familiares muy cercanos de los tamales y tantos otros tipos de «bollos» que se preparan en la cocina hispana.
La receta de Arroz con Fideos es una receta tradicional de mi madre. Se acompañan fantásticamente con habichuelas rojas guisadas.
Receta para 5 personas, pueden ajustar sus cantidades si son más o menos.
Hoy les comparto la receta de un asopao de longaniza que surgió en el fin de semana y a propósito de las lluvias que nos pusieron a pensar qué cocinar sin salir de casa. A pesar de que siempre que hay lluvia se piensa en sancocho no teníamos todos los víveres necesarios. Así que nos decidimos por esta delicia que quedo de lo más bien con un aguacatico sabroso.
Inicien su sofrito con todos los ingredientes picados, salvo el arroz y la mitad de la longaniza. Esa longaniza pueden dejar que se deshaga pues es para dar sabor al asopao. Cuando ya el sofrito haya avanzado y los vegetales comiencen a cocerce, agreguen el arroz y dejen que sofría unos 2 minutos. Luego agreguen unas dos tazas de agua.
Sigan agregan agua a medida que se vaya secando.
Aparte frian la longaniza restante.
Los asopaos son muy particulares y todos tenemos nuestra receta de asopao y nuestra consistencia preferida. Asi que procuren la consistencia preferida. Los asopaos dominicanos generalmente son mas secos que los asopaos boricuas por ejemplo; aunque ambos son tremendamente sabrosos.
Cuando ya el arroz tenga la consistencia preferida, corrijan la sal y la pimienta y agreguen la longaniza «longana» frita que tenían reservada. Mezclen bien y sirvan con aguacate y unos tostoncitos.
Pueden hacer sus pedidos de «Longana» en República Dominicana, llamando al 809-697-3104 o comunicándose por Whatsapp al mismo número.
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Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.
El pollo guisado es la forma mas popular de los Dominicanos para comer pollo. El Pollo es además la carne que más se consume en la República Dominicana y el componente más común (como carne) de la famosa Bandera Dominicana. (Arroz, habichuelas o frijoles y carne)
El Pica Pollo Dominicano si es que se puede llamar asi (pues parece que la mayoria ya son chinos) se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico. Es hoy una de las comidas de calle mas populares.
El mes pasado tuvimos el honor de recibir la noticia de que nuestro más reciente libro «Longaniza Dominicana» fue elegido como mejor libro de cocina dominicano en las categorías «carnes» y autopublicación por la prestigiosa «Gourmand World Cookbook Awards«.
Gourmand World Cookbook Awards es considerado como el evento equivalente a los «Oscar» de la literatura culinaria mundial.
Para ver o adquirir el libro pueden hacer «click» en las imágenes. En el breve libro exploro un poco los origenes históricos de la Longaniza Dominicana, el tema de la tripa de cerdo que se puede conseguir fácilmente en Amazon y como elegir y sazonar las carnes.
Fue un proyecto al que me motivé por mi interés y experiencia propias preparándolas. Espero que lo disfruten.
Les dejo además mi receta de Locrio de Longaniza.
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