El pollo guisado es la forma mas popular de los Dominicanos para comer pollo. El Pollo es además la carne que más se consume en la República Dominicana y el componente más común (como carne) de la famosa Bandera Dominicana. (Arroz, habichuelas o frijoles y carne)
Longaniza Dominicana
Hoy nos llenamos de orgullo al compartir con ustedes que nuestro libro más reciente, “Longaniza Dominicana”, que ya había ganado el premio Gourmand para la República Dominicana en las categorias “Carnes” y “Autoeditado” del año 2017 y que estaba nominado junto a otros 18 libros de todo el mundo en las finales mundiales para libros de tema unico “single subject”, ganó el tercer lugar y el derecho a la denominación “Mejor del Mundo”, reservada a los primeros tres lugares en cada categoría.
La aventura comenzó con la nominacion mundial, que nos tomó por sorpresa y nos alegró enormemente. Inicialmente no planificamos asistir, por lo alejado del evento que se celebró este año en la region del vino de China, Yantai, en la provincia de Shandong. Pero algunos amigos nos insistieron por el alto honor que comportaba el evento y gracias a las bendiciones abundantes de Papá Dios que se manifestó por medio de una serie de patrocinadores pudimos embarcarnos en la aventura. Aprovecho para agredecer a J.P. Chenet Ice Edition, Delta Airlines, GESTUR, Colegio Bilingue New Horizons, DanyF productions, G&D Promotions, Rancho al Medio Gourmet y a nuestras marcas “Longana” y “elfogoncito.net” por hacer realidad este proyecto.
Cuando llegamos a Los Angeles, en tránsito a Shanghai, nos llegó una invitación aun más especial. A hacer un cooking show mostrando la cocina dominicana y en el marco del festival y premiaciones. Increiblemente, nos pidieron cocinar “la bandera dominicana”, así que pusimos a toda esa gente a comer arroz, habichuelas y carne guisada como sólo en el Cibao se come.
Toda la experiencia fue muy emotiva porque desde que llegué sentí muy fuerte la presencia de “Mamá Pura”. Sentí que ella me estaba apoyando y que me llevaba de la mano, por eso incluso el día de la premiación desde la mañana me la pasé llorando porque yo sabía que ganaría, aun habiendo visto la gran calidad de los 18 otros competidores en la final.
Mamá Pura
Les hablo un poco del libro. “Longaniza Dominicana” trata brevemente la historia, tradición y recetas tradicionales de la longaniza dominicana.
El jurado de los ‘Best in the world’ estuvo compuesto por cinco profesionales de la gastronomía, entre los que se encuentra Edouard Cointreau, presidente y fundador de los referidos premios. La ceremonia brilló con personalidades del mundo de la literatura culinaria, embajadores y periodistas
Los Gourmand Word Cookbook Awards reúnen cada año cientos de libros gastronómicos, impresos o digitales, de más de 200 países a nivel local, nacional e internacional en 70 categorías para obras de cocina, 25 para bebidas y 10 para programas de televisión culinaria. Este año llegaron a la final unos 134 países.
Longaniza Dominicana
Tenemos muchas cosas que compartirles y estamos muy contentos y entusiasmados. Les compartiremos pronto en otra publicación nuestros proyectos, uno de los cuales “Longana” es precisamente de longaniza artesanal de calidad premium, que ya esta disponible para ordenes en Santo Domingo, República Dominicana.
Longana
Para adquirir “Longaniza Dominicana” solo tienen que hacer click en la imagen del libro abajo.
Longaniza Dominicana
Los postres dominicanos son muy variados pero generalmente sencillos y naturales. El plátano al caldero es sin duda un ejemplo de eso.
plátano al caldero
Es una receta dominicana sencilla y sabrosa.
En la cultura dominicana un buen caldo es la cura de casi todo.
Los caldos de gallina criolla son célebres porque “lo curan todo”.
Gallina Criolla
Al prepararlo recuerden que para tener los sabores de la cocina criolla es necesario trabajar con productos frescos.
El Pica Pollo Dominicano si es que se puede llamar asi (pues parece que la mayoria ya son chinos) se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico. Es hoy una de las comidas de calle mas populares.
El verano pasado tuve la suerte y el honor de compartir con el profesor Michael Rumley en la conferencia y evento para profesores de historia de los Estados Unidos de America en Tampa, Florida.
longanizas, chorizos y otras carnes
Ambos compartimos una pasion por la cocina y en esos 9 dias hablamos bastante de comida. Les comparto las fotos de su aventura, tratando de preparar un sancocho dominicano desde California. Lo mas sorprendente es lo bonito y al parecer sabroso que le quedo.
Les comparto las fotos aqui:
Si quieren leer su articulo original en inglés (y su receta) pueden leerlo en nuestro sitio en inglés aqui: A Yankee Cooks a Dominican Sancocho Stew
el sancocho
Si quieren mi receta de Sancocho Dominicano, sólo tienen que hacer click sobre “Sancocho Dominicano“
Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Award. Carnes & Auto-Editado
El mes pasado tuvimos el honor de recibir la noticia de que nuestro más reciente libro “Longaniza Dominicana” fue elegido como mejor libro de cocina dominicano en las categorías “carnes” y autopublicación por la prestigiosa “Gourmand World Cookbook Awards“.
Longaniza Dominicana
Gourmand World Cookbook Awards es considerado como el evento equivalente a los “Oscar” de la literatura culinaria mundial.
Para ver o adquirir el libro pueden hacer “click” en las imágenes. En el breve libro exploro un poco los origenes históricos de la Longaniza Dominicana, el tema de la tripa de cerdo que se puede conseguir fácilmente en Amazon y como elegir y sazonar las carnes.
Fue un proyecto al que me motivé por mi interés y experiencia propias preparándolas. Espero que lo disfruten.
Les dejo además mi receta de Locrio de Longaniza.
Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Award.
El bagel es un pan circular parecido a las rosquillas. Desde hace años visité a Nueva York por primera vez en el 1997 Y tuve la oportunidad de trabajar allí por unos tres años, me hice fanático de los bagels.
bage and lox
Una de las combinaciones más tradicionales en que se pueden encontrar los bagels es en el famoso bagel and lox.
