Festival de la cocina dominicana en China – Quinta Cena

Festival de cocina dominicana en China

Quinta cena 

Asopao de camarones dominicano

Asopao de camarones

Acabamos de servir nuestra quinta cena y creo que ha sido la mejor hasta ahora. Hemos hecho ajustes en el plateado (pueden ver que hemos embellecido los platos con elementos locales) y ya tenemos una idea precisa Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Cuarta Cena

Festival de cocina dominicana en China

Cuarta cena 

Flan de coco y ron

Flan de coco y ron

La cena anterior a esta (nuestra tercera cena anoche) fue recibida con mucho entusiasmo al igual que las anteriores. La introducción de las empanadas fue una buena decisión. No sólo desde el punto de vista de la logística de cocina (nos ahorramos muchísimo tiempo y además es un plato que maneja casi exclusivamente mi sous chef, lo cual implica que son 3 platos menos para mi y uno más para mi sous chef que sólo tenía el postre)

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Festival de la cocina dominicana en China – Tercera cena

Festival de cocina dominicana en China

Tercera cena 

Nuestra segunda cena fue todo un éxito, pero a pesar de que los invitados disfrutaron el menú, la realidad es que en esta parte de China no se consume arroz con tanta frecuencia como en otras regiones del sureste de Asia.

empanadas dominicanas

empanadas dominicanas

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Festival de la cocina dominicana en China – Segunda cena

Festival de cocina dominicana en China  

Segunda Cena

Seguimos trabajando fuerte en el festival de la cocina dominicana en Yantai Wine Bay, en la provincia de Shangdong, China.

La bandera dominicana

arroz, habichuelas y carne

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Yantai Wine Bay, China – Festival de la Cocina Dominicana 2019 – 15 cenas dominicanas en 15 días – Primera cena.

Festival de la Cocina Dominicana en China

15 cenas dominicanas en 15 días

Hace unos días les compartimos de que estaríamos trayendo los sabores dominicanos al festival de La Cocina Dominicana que los amigos de Yantai Wine Bay gentilmente nos habían invitado a organizar.

Sancocho dominicano

Sancocho dominicano

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Festival de la Cocina Dominicana en China

Festival de la Cocina Dominicana en China

En unos días nos vamos al “Festival de la Cocina Dominicana” en la Bahía del Vino de Yantai, China (Yantai Wine Bay)

Arturo Féliz-Camilo

Arturo Feliz-Camilo

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Locrio de Longaniza y Chorizo

Locrio de Longaniza y Chorizo

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana. El locrio es básicamente un arroz con alguna carne o pescado. Hoy les comparto uno de los preferidos, junto con el de chuleta o tocino.

Locrio de longaniza y chorizo

Locrio de longaniza y chorizo

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Sabores Ancestrales – Historia de La Cocina Dominicana

Sabores Ancestrales – Historia de La Cocina Dominicana

Cocina Dominicana

Sabores Ancestrales

¡Hola a todos!

Hace unos días tuve el placer de asistir al lanzamiento de la obra “Sabores Ancestrales”, patrocinada por la Fundación Inicia y en la que participaron algunos de los principales académicos y cocineros dominicanos.

La semana pasada recibí la copia que gentilmente me hicieron llegar y pude confirmar lo que ya había sido mi impresión al revisarla brevemente durante el lanzamiento: Es una obra impresionante.

“Sabores Ancestrales” está llamada a ser un libro de referencia y creo que es en muchas formas una verdadera enciclopedia de cultura dominicana, no sólo culinaria, sino en general.

Las fotografías de Víctor Siladi son impresionantes, el plateado de Paulette Tejeda, bellísimos, y la obra en general una joya. La calidad de la impresión inmejorable, y los detalles exquisitos. Me llena de orgullo y creo que debe ser así para todos los dominicanos que nos preocupamos y hemos aportado algo a promover la cultura y culinaria dominicana.

La Fundación Inicia además ha querido hacer que la obra este disponible al público y así lo han hecho en formato digital en Sabores Ancestrales.

Espero que puedan disfrutarla tanto como yo lo he hecho. Un abrazo a todos desde el calor del fogoncito.

Arturo

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