Los “journey cakes” (yanikekes)

Receta de yanikekes dominicanos

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

¿Creyeron que me olvide de ustedes? ¡Qué va! Solo que hoy tenía que sazonar 3 piernas de cerdo y es mucho más fácil decirlo que hacerlo. Pero les prometo unas fotos fantásticas cuando las hornee el viernes que viene.

Hoy les comparto una receta que hace años me compartió un buen amigo de origen cocolo: Pedro Jarvis. Es la receta original de los famosos “journey cakes” (panes de viaje) o Yanikekes.

El Fogoncito

El origen de los “journey cakes” o “journey breads” en la cultura europea es antiquísimo y su origen tiene que ver con la necesidad de comidas que soportaran largos periodos de tiempo sin deteriorarse. Es asi como recibimos esa receta que ha llegado a convertirse en una de las más tradicionales, sobre todo en nuestras playas.

Ingredientes para preparar unos ricos yanikekes dominicanos

1.       1 libra de harina de trigo
2.       1 cucharadita de polvo de hornear
3.       1 cucharada de mantequilla
4.       1 yema de huevo
5.       1 leche Carnation
6.       Sal

Preparación de los yanikekes dominicanos

Se cierne la harina con el polvo de hornear, se mezcla con la mantequilla, yema de huevo, leche y sal (Una pizca o al gusto). Se prepara la masa. Se corta en pedazos y se hacen pequeñas bolas. Se expande y se deja reposar media hora (Cubierta con un paño) Luego se fríen. (Da unas 12-15 unidades)

Notas para preparar unos ricos yanikekes dominicanos

Estos “journey cakes”, yaniqueques o yanikekes salen más “gorditos” que los que estamos acostumbrados a ver en las playas. Esto se debe a que, como se podrán imaginar, los de la playa no llevan todos los ingredientes que lleva la receta original.

No olviden suscribirse y ¡Disfruten!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

Anuncios

Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Anecdótico, tradición, Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Recetas de oro y etiquetada , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a Los “journey cakes” (yanikekes)

  1. Aura Cruz-Rodríguez dijo:

    Hola Arturo!!!
    Hoy compré la harina para hacer los yanikekes, pero olvidé comprar el polvo de hornear!!!! 😦 … Crees que si los hago sin el polvo queden aceptables?
    Saluditos,
    Aura

  2. Hola Aurita,

    Me dice la experta en harina que lo ideal es que se use. Si tienes bicarbonato de sodio puedes usar (pero solo un poquitico porque el bicarbonato es mucho mas fuerte), pero si no hay forma de conseguir ninguno, deja reposar la harina por una media hora, pues esta harina que venden ahora sube un poco.

    Buena suerte y me dejas saber como te quedo!
    Arturo

  3. Aura Cruz-Rodríguez dijo:

    Muuuuchas gracias!!!, los preparé y quedaron bueniiiisimos!!! (y eso que no conseguí ni el polvo de hornear ni el bicarbonato,… no me imagino lo deliciosos que quedaran cuando los haga con todos los ingredientes!).

    Un fuerte abrazo!!!
    Aura

  4. Gracias Aurita!

    La verdad es que el polvo de hornear le da algo mas de “esponjosidad”, pero sin eso se parece mas a lo que comemos en la playa. Ademas, los tuyos debían quedar mucho mas sabrosos porque tenían los demás ingredientes (sobre todo el huevo) que le dan un toque muy especial.

    Gracias por tu apoyo. Voy a publicar tus fotos hoy o mañana!

    Arturo

¡Nos encantan los comentarios! ¡Deja el tuyo!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s