Moro de habichuelas rojas

Receta de moro de habichuelas rojas dominicanas

Moro de habichuelas rojas

¡Hola a todos!

¡Hoy voy a enmendar un entuerto! Ya les he compartido recetas de moros y locrios muy sabrosos, pero ¡por alguna razón he olvidado compartirles las recetas de los moros y locrios más tradicionales!

El Fogoncito

El moro de habichuelas rojas es una de esas comidas que definen la Dominicanidad. (Aunque es comun a casi todos los países hispanos) Un Dominicano nunca le hace mala cara a un moro. Un morito con carnita guisada y bien salseado es una verdadera maravilla culinaria. Es una de esas comidas que “aplatanan”, pues los no caribeños que osan probarla, quedan prendados y marcados de por vida.

Receta para 4 personas.

Ingredientes del rico moro de habichuelas rojas dominicanas

  • 4 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua.
  • Pasta de ajo
  • Pasta de verduras
  • 1 libra de habichuelas rojas previamente ablandadas (No les recomiendo las enlatadas, son mas rápidas y fáciles pero el sabor es diferente. Créanme, pues una vez fui un defensor de las habichuelas enlatadas y aun las uso a veces)
  • Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro, orégano.
  • Sopita o caldo de pollo. (Los vegetarianos pueden sustituirla por asafétida o simplemente no usarla)
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • Un chorrito de agrio de naranja (naranja agria)
  • Sal.

Preparación del moro de habichuelas rojas dominicanas

Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y demás sazones.  Se agregan las habichuelas, la pasta de tomate y el agua. Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se agrega el chorrito de agrio (una tapita) se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.

Si desean pueden agregar (Antes de tapar) unos trozos de costillitas ahumadas que le dan un sabor increíble.

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Lactovegetarianas, Recetas de oro, vegetariana y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

7 respuestas a Moro de habichuelas rojas

  1. Brenda Castillo dijo:

    lo del toque de las costillitas no lo habia experimentado wao no qquedo en casa ni el conconsito jajajaja este moro fue la diferencia

  2. Ja ja ja! Me encanta que te haya servido! Tu comentario me alegro el dia! No dejes de suscribirte!

    Feliz Dia!
    Arturo

  3. Anónimo dijo:

    Looking for this recipe , I found my English teacher, lots of blessing for you! Missing the institute 😦 You’ re a wonderful person.

  4. Anónimo dijo:

    Blessings*

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