Pastel de pechuga, hongos y crema…

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta que en colaboración con la “Sous chef” paso directamente a nuestra lista de recetas de oro. ¡Una verdadera chulería culinaria!

Pastel de pechuga, hongos y crema


Ingredientes del relleno

  • 1 paquete de pechuga ya limpia y picada. (Alrededor de 2 libras)
  • 1 cebolla blanca grande.
  • 1 cucharada de  pasta de ajo
  • Pimienta negra.
  • 1 lata de champiñones.
  • ½ barra de mantequilla
  • ¼ taza de crema de leche
  • Orégano.
  • Paprika
  • 1 pimiento morrón rojo.
  • 1 sopita
  • 1 cucharada de pasta de tomate (para que el color sea un tono rosado en vez de un color palido)
  • 2 tazas de salsa bechamel
  • Sal al gusto.

Ingredientes para el pie (crust) de la “sous chef”

Pastel de pechuga, hongos y crema


  • 2 tazas de harina
  • 1 barra de mantequilla congelada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua helada

Preparación del relleno

Se guisa la carne en el caldero con todos sus sazones (menos los hongos, la bechamel, la mantequilla y la crema de leche) desmenuzando la carne a medida que se va cociendo y ablandando.

Una vez la carne este cocida, blanda y desmenuzada, se agrega la salsa bechamel, la crema de leche, la mantequilla y los hongos y se deja reducir hasta que este cremosa.

Se lleva al refrigerador y se deja enfriar bien (no congelar)

Preparación del pie (Crust de la “Sous chef”)

Se corta la mantequilla en trocitos y se mezcla con la harina y la sal (con un cubierto) hasta conseguir una consistencia grumosa. Se va echando el agua hasta que se forme una masa. Se divide en dos y se deja reposar por 15 minutos.  Se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.

title=”Sabrosa comida Dominicana” alt=”El Fogoncito” src=”https://elfogoncito.files.wordpress.com/2011/06/recetadeoro.png” />

Se forra todo el molde. Se agrega el relleno, se extiende la otra parte de la masa para cubrir el pie, se le hacen pequeños orificios y se lleva al horno por unos 40 minutos a fuego medio alto.

Es bueno que monitoreen de cerca por las variaciones de cada horno. Cuando la masa este dorada, ya esta listo.

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Arturo

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El Fogoncito

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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