¡Hola a todos!
Hoy les comparto una receta que en colaboración con la “Sous chef” paso directamente a nuestra lista de recetas de oro. ¡Una verdadera chulería culinaria!
Ingredientes del relleno
- 1 paquete de pechuga ya limpia y picada. (Alrededor de 2 libras)
- 1 cebolla blanca grande.
- 1 cucharada de pasta de ajo
- Pimienta negra.
- 1 lata de champiñones.
- ½ barra de mantequilla
- ¼ taza de crema de leche
- Orégano.
- Paprika
- 1 pimiento morrón rojo.
- 1 sopita
- 1 cucharada de pasta de tomate (para que el color sea un tono rosado en vez de un color palido)
- 2 tazas de salsa bechamel
- Sal al gusto.
Ingredientes para el pie (crust) de la “sous chef”
- 2 tazas de harina
- 1 barra de mantequilla congelada
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua helada
Preparación del relleno
Se guisa la carne en el caldero con todos sus sazones (menos los hongos, la bechamel, la mantequilla y la crema de leche) desmenuzando la carne a medida que se va cociendo y ablandando.
Una vez la carne este cocida, blanda y desmenuzada, se agrega la salsa bechamel, la crema de leche, la mantequilla y los hongos y se deja reducir hasta que este cremosa.
Se lleva al refrigerador y se deja enfriar bien (no congelar)
Preparación del pie (Crust de la “Sous chef”)
Se corta la mantequilla en trocitos y se mezcla con la harina y la sal (con un cubierto) hasta conseguir una consistencia grumosa. Se va echando el agua hasta que se forme una masa. Se divide en dos y se deja reposar por 15 minutos. Se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
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Se forra todo el molde. Se agrega el relleno, se extiende la otra parte de la masa para cubrir el pie, se le hacen pequeños orificios y se lleva al horno por unos 40 minutos a fuego medio alto.
Es bueno que monitoreen de cerca por las variaciones de cada horno. Cuando la masa este dorada, ya esta listo.
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Arturo
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Un comentario en “Pastel de pechuga, hongos y crema…”