Los asopaos son muy particulares y todos tenemos nuestra receta de asopao y nuestra consistencia preferida. Asi que procuren la consistencia preferida. Los asopaos dominicanos generalmente son mas secos que los asopaos boricuas por ejemplo; aunque ambos son tremendamente sabrosos. El asopao de Longaniza es una propuesta de cocina típica deliciosa y muy apropiada para cuando comienza a irse el calor o un día de llúvia. Continúa leyendo Asopao de Longaniza
Hace unos días que no les publico nada pero no hay duda de que se acerca la temporada fuerte de la cocina y no les iba a dejar de compartir una receta de pavo asado en acción de gracias. Espero que disfruten esta deliciosa receta para celebrar Thanksgiving!
Continúa leyendo «El Pavo Asado de Acción de Gracias (Thanksgiving)»
Hace unos días Mamá Anadina (mi suegra y tercera mamá) nos envío unas guineas. Hoy amaneció nublado y pensamos que un asopao de guinea quedaría muy bien.
Comenzamos con los platanos Barahoneros perfectos. Platanos producidos, no organicamente, pues eso implica fertilizantes y pesticidas orgánicos, sino, mejor aun: producidos naturalmente… Continúa leyendo El secreto del Mangu
Los vegetales son verdaderamente extraordinarios y la idea de producir sus propios vegetales y hortalizas y ajustarse a la temporada muy ajustada a los tiempos y la idea de sostenibilidad… Continúa leyendo Eden Organic Vegetables – Vegetales del Paraíso
Los escritores que se dedican a temas culinarios como nosotros con cierta frecuencia tienen la oportunidad de escribir sobre restaurantes que visitan. Se da en forma de una visita al restaurante o como una invitación directa a visitar y probar los platos. Continúa leyendo Aroma de la montaña Restaurant – La experiencia
Hoy he tomado la receta de garbanzos al estilo boricua y la he ajustado, solo un poco, y ha quedado genial. Es un plato con una jugosa y sabrosa salsa que sólo hace pensar en una cama de arroz blanco que le haga justicia y que permita disfrutarlo en grande… Continúa leyendo Los garbanzos boricuas
Sazón típico dominicano ¡Hola a todos! Este es un tema del que hemos hablado bastante e inclusive, como ustedes saben, ya dedicamos un libro solo a los sazones, con fotos y explicaciones del sazón dominicano. Publicamos el sazón de la cocina dominicana el año pasado y su versión en inglés «Dominican Spice«, precisamente en atención al mucho interés que siempre despierta nuestro sazón. A pesar de todo, el sazon dominicano como ya hemos planteado muchas veces; es extremadamente sencillo. El sazon basico se resume en tres ingredientes: oregano, ajo y sal. En su forma mas basica, el sazon puede incluso reducirse a … Continúa leyendo El sazón típico dominicano
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