¡Molondrones guisados a la fogoncito!

Molondrones guisados dominicanos (quimbombós guisados boricuas)

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¡Hola a todos!

¡Espero que me hayan extrañado tanto como los he extrañado a ustedes! Hoy les traigo una delicia de la cocina tradicional Dominicana y caribeña.

Los molondrones (gombo, quimbombó, quingombó, angú, ocra, molondrón o bamia) o quimbombós como los llaman los hermanos boricuas son muy apreciados en la cocina caribeña. Ya les había compartido hace un tiempo el locrio de molondrón, pero por alguna razón, quizás por lo rica que es la cocina típica dominicana y caribeña, no les había compartido la receta fundamental de molondrón, los molondrones guisados.

molondrones o quimbombos

El molondrón es una de esas comidas que se aman o se odian. Cuando se preparan correctamente son muy sabrosos, pero la textura “babosa” no es fácil de aceptar para aquellos que no están acostumbrados.

Hay muchas maneras de preparar los molondrones y cada quien tiene su forma particular y su propia receta de molondrones guisados (o quimbombos quisados)

Desde hace un tiempo se ha popularizado la venta de molondrones bebé y son además de mucho mas tiernos y sabrosos, mucho menos babosos.

Ingredientes para los molondrones guisados

  • 1 paquete de 2 libras de molondrones bebe (baby okra)
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 tomate.
  • 1 ají cubanela.
  • 1 manojo de puerro.
  • Queso cheddar y Mozzarella.
  • 1 cucharadita de ajo majado o en pasta (siempre natural)
  • Sal, pimienta negra y roja.

Preparación de los molondrones

Pongan una taza de agua a hervir. Una vez este hirviendo agreguen los molondrones o quimbombós y déjenlos cocerse con el vapor. Para lograr esto deben bajar el fuego y taparlos por 5-7 minutos. Separen.

Sofrían la cebolla, tomate y ají picaditos en un poco de aceite. Una vez listo agreguen los molondrones y mezclen bien. Guisen unos 2 minutos. Agreguen la sal, ajo y las pimientas al gusto.

Sirvan y por encima agreguen un poco de cebolla blanca, puerro picadito y los quesos rallados. Pueden ponerlos un minuto en el microondas o 2 minutos en horno precalentado a temperatura máxima.

¡Espero que los disfruten!

Arturo

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¡Hummus de alubias a la fogoncito!

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¡Hola a todos!

Desde ya hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar un hummus. Aunque no somos vegetarianos ni por asomo, si somos fanáticos de la comida vegetariana y con frecuencia hacemos comidas totalmente vegetarianas.

Siempre me han encantado los granos y sobre todo las habichuelas. Las alubias son una de mis preferidas, por lo que me parecieron una opción fascinante para una versión de hummus.

hummus de alubias

El hummus generalmente se prepara con garbanzos, pero las variedades de hummus son tan numerosas como las personas que las preparan. Básicamente, todos los que preparan hummus tienen su propia receta. Hoy les comparto la mía, en el espíritu de que ustedes también se sientan en la libertad de variarla según sus gustos.

El hummus tiene orígenes orientales (árabe, judío, turco, griego, etc.) es esencialmente  un puré de garbanzos con jugo de limón, tahini (pasta de sésamo) y aceite de oliva. ¡Disfruten!

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos (cocidos o previamente ablandados y cocidos)
  • 1 lata de alubias (cocidas o previamente ablandadas y cocidas) Pueden usar habichuelas blancas comunes también.
  • 1 cucharada de Paprika.
  • 1 cucharadita de Tahini
  • ½ Cebolla blanca picadita y salteada en mantequilla y escurrida.
  • 1 cucharadita de ajo en pasta. (natural)
  • Puerro. (picadito, reservar para el final)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva. (si necesitan más pueden usar al gusto)
  • El zumo de un limón grande (si no tiene mucho jugo se pueden usar dos)
  • Sal al gusto.
  • Ingrediente secreto: 1 cucharadita de mantequilla de maní.
  • Pan pita tostado (para servir)

 Preparación.

Se procesan todos los ingredientes en el procesador (o licuadora si no tienen procesador) y se sirven sobre pan pita. Se agrega puerro fresco picadito y se cierran. Me gusta agregar un poco más de puerro picado por encima para decorar (y comer)

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Arturo

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