Tipile, Taboule, Tabbouleh o Tabouli!

Receta de Tipile

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo una receta muy apropiada para viernes de cuaresma, pues es totalmente vegetariana.

Mi madre (Mamá Antonia) es una cocinera sumamente aventurera y creativa. Desde pequeños comimos cosas diversas, recetas foráneas y combinaciones fascinantes. Por suerte para nosotros era muy buena en sus inventos y casi siempre eran muy sabrosos. Nuestra mesa fue siempre rica en colores y sabores y quizás por eso tenemos un paladar muy abierto.

Una de sus etapas fue la etapa de comida árabe y en esa etapa disfrutamos de sus quipes, trigo crudo, pastelones de trigo, niños envueltos en hojas de parra y, claro está, del famoso Tipile (Taboule, Tabbouleh o Tabouli)

Tipile, Taboule, Tabbouleh o Tabouli

Hace unos días le comentaba a una alumna de origen árabe de la receta de mi madre y ella me ayudo a corregirla un poco para hacerla más “auténticamente árabe”. (Agradecimientos a Nauel) también le he agregado mi toque personal.

¡Espero que la disfruten!

Ingredientes para el relleno

  1. 2 libras de trigo numero 1.
  2. 1 tomate rojo picadito.
  3. 1 cebolla roja.
  4. 1 ají cubanela.
  5. 1 pimiento morrón rojo.
  6. 1 mata completa de perejil liso.
  7. 1 mata de yerbabuena.
  8. 1 matita de cilantrico.
  9. 1 hoja de cilantro.
  10. Jugo de un limón.
  11. Jugo de una naranja agria.
  12. Generosa cantidad de aceite de oliva.
  13. Sal al gusto.

Preparación del tipile

Se lava el trigo, se pican todos los ingredientes bien pequeñitos, se mezcla bien todo y se agrega al final los agrios y el aceite de oliva. Se deja reposar un ratito. Mientras mas se deje reposar mas se marina. Pero como es cuestión de gusto, después de 15 minutos pruébenlo y de ahí en adelante lo ajustan.

El Fogoncito

Es una ensalada riquísima y muy nutritiva que tiene una vida extensa, pues tarda muchísimo en echarse a perder.

Generalmente se come con pan pita, pero la verdad es que hasta solo es sabroso.

Espero que la disfruten.  ¡Buen fin de semana!

Arturo

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