Postres tradicionales: ¡Dulce de cajuil!

Receta de dulce de cajuil dominicano

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¡Hola a todos!

Hace unos días les compartí un postre sumamente tradicional, del repertorio de “Mama Anadina”. Como se que disfrutaron de mucho del dulce de grosellas hoy les traigo otro clásico de la cocina tradicional y típica dominicana: ¡dulce de cajuil!

El cajuil, (“Anacardium occidentale”) es muy común en América. Se le conoce por diversos nombres: Alcayoiba, Anacardo (en España), Castaña de cajú (en Uruguay, Argentina y Chile), Cajuil (En República Dominicana), Cashew (derivado del brasileño cajú) en inglés (Estados Unidos), Marañón (en Perú, sureste de México, Colombia, Ecuador, Panamá, Nicaragua, Cuba y Centroamérica), Caujil o Merey a la fruta y Merey a la nuez, en Venezuela, Nuez de la India (Específicamente su semilla, en el norte y centro de México, no confundir con la nuez de la India), Pajuil (en Puerto Rico) y Jocote Marañón (En Guatemala) entre otros. (Fuente: Wiki)

dulce de cajuil

La preparación del dulce de cajuil es muy parecida a la del dulce de grosella.

Ingredientes para el dulce de cajuil dominicano

  • Cajuiles.
  • Azúcar.
  • Canela.
  • Vainilla.
  • Agua.

Preparación del dulce de cajuil dominicano

Se pelan y se hierven los cajuiles en agua.

El Fogoncito

Una vez estén hervidos (no dejen ablandar demasiado), se bota el agua, se agrega mas agua, se exprimen un poco (para sacarles el ácido) y se apartan.

En una olla agreguen el azúcar (para unas 2 libras de cajuiles se puede agregar media taza de azúcar) y un poco de agua solo para “humedecer” el azúcar de modo que se vaya haciendo un almíbar. Agreguen una astilla de canela y los cajuiles. Una vez seque y el almíbar este bien fluido y absorbido por los cajuiles, agreguen un chorrito de vainilla, mezclen bien y apaguen.

Dejen enfriar a temperatura ambiente.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor Legal. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Legal Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
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4 respuestas a Postres tradicionales: ¡Dulce de cajuil!

  1. Johanna Escoto dijo:

    Hola! Me gusta y disfruto mucho todo lo que publicas…continua lo,haces muy bien!!!!!!, . vivo en EU y me traes dulces recuerdos de platos que siempre me ha gustado hacer y me traen bellos recuerdos. Johanna Escoto González

  2. Cocco dijo:

    Woww, que fácil de hacer que es!!! y que yo nunca lo haya intentado, pero se soluciona rápidamente! Jejeje, aunque los dulces yo soy mas de comerlos que de hacerlos ;)
    Un abrazo,

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