Crema de Auyama

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¡Hola a todos!

Hace un tiempo les compartí la receta de la crema de auyama de la sous chef y sigue siendo una de mis recetas favoritas. Como ustedes saben hemos tenido abundancia de auyama por lo que las recetas e ideas con auyama serán también abundantes en los próximos días.

Mis recetas siempre están evolucionando, por lo que les invito a que prueben esta nueva versión, que me ha encantado. De hecho, si han estado atentos a lo que hemos estado publicando en los últimos días, quizás se hayan dado cuenta de la receta de locrio de crema de auyama que preparamos precisamente con lo que quedo de esta crema.

En cuanto a nosotros, no tuvimos dificultad en la selección de las auyamas porque fueron las de nuestra propia cosecha.

Ingredientes

• 1 libra de auyama criolla cremosa
• 1 cubo de caldo de pollo (opcional)
• Leche entera
• 1 cucharada de cream cheese (Queso crema)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo majado
• Sal
• Pimienta roja y negra

Preparación

Se hierve la auyama. Cuando está bien blanda se bate con leche entera y se lleva de nuevo al caldero u olla. Se agrega la mantequilla, ajo, un poco de pimienta negra y cream cheese (queso crema).

Se rectifica la sal y al servir se termina con un poco de pimienta negra y roja, para darle un rico y suave toque de picante.

¡Disfruten!

Arturo

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