¡Orejitas y hociquitos!

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¡Hola a todos!

Se que lo que les traje hoy es fuerte. Para los puristas de la comida tradicional Dominicana es una verdadera chulería. Para algunos estará un poco fuerte. La realidad es que es una receta y una comida muy tradicional, favorecida y hasta amada por muchos. ¡Como este sitio esta comprometido con las recetas de la cocina tradicional Dominicana, esta no podía faltar!

orejitas y hociquitos

Muchos de ustedes tendrán años que no comen orejitas y hociquitos de cerdo. Así que espero que lo disfruten.

En los próximos días les compartiré un poco mas de orejitas y hociquitos, pues junto a las paticas (patitas) de cerdo y la cabeza están entre las mas consumidas “comidas de calle” en la Republica Dominicana.

Ingredientes

  • Orejitas y hociquitos.
  • Jugo de naranja agria.
  • Orégano.
  • Pimienta negra.
  • Sopita.
  • Abundante ajo.
  • Sal.

orejitas y hociquitos

Preparación

Limpien, corten en trozos y pongan en olla de presión hasta que este todo bien blando.

Es recomendable que agreguen ajo en el agua en la que se ablanda, pues ayuda a que vaya absorbiendo el sazón.

Una vez blandos, saquen, sazonen muy bien, poniendo especial énfasis y atención en el ajo y pongan al horno hasta que estén crocantes.

Algunas personas prefieren freirlos y este método es también aceptable. Es la forma en la que lo preparan en los kioscos callejeros y como lo preparan los vendedores populares.

Generalmente se consume con vívereshervidos o con tostones o patacones.

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Arturo

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Acerca de Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Esta entrada fue publicada en Bajas en carbohidratos, Comida caribeña, Comida tradicional dominicana, Comidas y recetas, Divertido, Picaderas, meriendas y botanas y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a ¡Orejitas y hociquitos!

  1. Cocco dijo:

    A mi me gusta! 😀
    Y efectivamente tengo añoooossssss sin comerlo, me decepcioné mucho pensando que encontraría frituras en Villa Mella hace un par de años cuando se inauguró el Metro y aprovechamos para ir en búsqueda de la famosa fritura con unos amigos, pero no encontramos nada 😦
    Espero tus próximos posts sobre este tema 😉

    Un abrazo fritanguero, vecino!

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