Archivo de la categoría: Comida tradicional dominicana

¡Anoche tuvimos nuestra décimo-tercera cena! (13/15) Fue una noche muy especial porque ayer en la mañana llegó desde Beijing, nuestro embajador, honorable Briunny Garavito. Estuvo compartiendo con nosotros y con nuestros anfitriones y conociendo las instalaciones de Yantai Wine Bay.

En la noche nos acompaño a la cena y Seguir leyendo →

En el día de hoy seguimos haciendo cambios en el plateado. Hemos tratado de hacer algún pequeño cambio todos los días, no sólo en el plateado, sino agregando elementos nuevos siempre que sea posible. Hoy vimos unas manzanas muy lindas y decidimos glasearlas. Al final sustituimos la reducción de menta por las manzanas glaseadas. Seguir leyendo →

Este undécimo servicio en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China fue además uno de los más extenuantes, pues además del servicio que fue el más grande hasta ahora (27 personas) también fue el servicio en el que vinieron a hacer la grabación para el especial de televisión, por lo que estuvimos trabajando sin descanso unas 12 horas.  Seguir leyendo →

Anoche tuvimos nuestra décima cena (10/15) y seguimos en cinco tiempos. Cambiamos de nuevo algunos detalles en el plateado del rabo encendío y subimos el picante un poco para que fuera verdaderamente encendío. Seguir leyendo →

Anoche tuvimos nuestro noveno servicio (9/15) y decidimos volver a los cinco tiempos. Al parecer en la novena cena logramos lo que los norteamericanos llaman “el sweet spot” en términos de porciones. Nuestros invitados disfrutaron de su platos y quedó muy poco en los platos, (señal internacional de aprobación jajaja) Seguir leyendo →

…el día de ayer fue iniciar de cero, pues todo había que prepararlo fresco. El menú subió a 6 tiempos, pero a pesar de todo el trabajo estábamos de buen animo y “metimos mano”… Seguir leyendo →