Festival de la cocina dominicana en China
Octava cena
Anoche comenzamos nuestro segundo ciclo y servimos la octava cena en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China. Ayer fue un día especial porque incluimos un plato nuevo, que además fue un éxito. Y ¿Cómo no iba a serlo, si servimos moro de habichuelas rojas con coco y rabo encendío?
El octavo servicio vino después de 7 días continuos de servicios y un descanso de dos días. En esos dos días nos dedicamos a conocer la región y probar platos de la cocina típica China. Les comparto algunas fotos de nuestro día libre.
Volviendo a la cocina, el día de ayer fue iniciar de cero, pues todo había que prepararlo fresco. El menú subió a 6 tiempos, pero a pesar de todo el trabajo estábamos de buen animo y «metimos mano».
Esta es ya la 8va cena de 15 que planificamos, así que ya nos conocemos bien la cocina nuestros ayudantes están bien aceitados, así que todo fluye muy bien. Nos fajamos en la mañana y ya en la tarde es solo terminar algunos platos y platear. A veces incluso nos da tiempo de ponernos a inventar cosas nuevas.
Estábamos también muy contentos de presentar un plato nuevo. El rabo quedó perfecto y el moro de ataque. El moro gusto tanto que nuestros mozos se encargaron de que ayer no hubiera desperdicios. Lo que no se comieron se lo llevaron. Tanto gusto el moro que nuestra ayudante nos dijo que hoy quiere ver como lo hacemos pues quiere aprender a hacer moro para comer en su casa. Para nosotros ese tipo de detalles lo hace todo.
Ayer tuvimos ademas el honor de conocer al Sr. Wong, propietario del complejo y de gran parte de la Bahia del Vino de Yantai. Nos obsequió además con regalos muy hermosos. Todos disfrutaron la cena y quedamos muy contentos. Si sentimos que 6 tiempos a pesar del servicio pequeño es mucha comida, por lo que decidimos editar y para la 9na cena sacaremos el pastelón.
El menú esta noche fue:
- Ensalada fría de pasta de camarones
- Sancocho dominicano de 5 carnes.
- Pastelón de la casa.
- Empanadas criollas.
- Rabo encendío y moro de habichuelas rojas con coco
- Flan de auyama, coco y ron con reducción de menta y blueberry compote.
Para seguir la evolución del reto, pueden ver las publicaciones anteriores de esta serie:
- Festivalde la Cocina Dominicana en China.
- Festival de la Cocina Dominicana – Primera cena.
- Festival de la Cocina Dominicana – Segunda cena
- Festival de la cocina dominicana en China – Tercera cena
- Festival de la cocina dominicana en China – Cuarta Cena
- Festival de la cocina dominicana en China – Quinta Cena
- Festival de la cocina dominicana en China – Sexta cena
- Festival de la cocina dominicana en China – Séptima cena
Les comparto fotos de anoche para que sigan disfrutando de la experiencia con nosotros. Pueden seguir nuestros posts fuera de la cocina en Instagram @arturofelizcamilo
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10 comentarios en “Festival de la cocina dominicana en China – Octava cena”