Ya les había compartido varias recetas de pierna de cerdo, pero como estamos en los días clave de la receta de pierna de cerdo, que es tan típica de nuestras navidades, quiero compartirles una versión actualizada.
«Longaniza Dominicana» es nuestro primer experimento con un libro de tema único. Comenzó como un libro sencillo en el que exploramos la historia y recetas de la Longaniza Dominicana y se convirtió en una aventura, pues ganó el premio nacional de la organización Gourmand World Cookbook Awards, –la más prestigiosa en cuanto a libros de cocina- en dos categorías (carnes y auto publicado) y luego ser considerado en la categoría tema único a nivel mundial. Quedó entre los 18 mejores libros de tema único y en la ceremonia que se celebró en Yantai, China en 2018, ganó el tercer lugar y el derecho al titulo «Best in the World» reservado a los primeros tres lugares. Esa aventura nos llevó de nuevo a China en el 2019, cuando dirigimos el «Festival de La Cocina Dominicana» en la Bahia del Vino de Yantai, en China (Yantai Wine Bay).
Es un libro que nos trae muy gratos recuerdos. Pueden adquirirlo en Amazon en formato digital o impreso con solo hacer click sobre la imagen del libro.
¡Y aquí les traigo una de las joyas de la cocina dominicana! ¡El pernil de cerdo! (Pierna asada de cerdo o puerco)
¡Hola a todos!
Este es un tema del que hemos hablado bastante e inclusive, como ustedes saben, ya dedicamos un libro solo a los sazones, con fotos y explicaciones del sazón dominicano.
Publicamos el sazón de la cocina dominicana el año pasado y su versión en inglés «Dominican Spice«, precisamente en atención al mucho interés que siempre despierta nuestro sazón.
A pesar de todo, el sazon dominicano como ya hemos planteado muchas veces; es extremadamente sencillo. El sazon basico se resume en tres ingredientes: oregano, ajo y sal.
En su forma mas basica, el sazon puede incluso reducirse a oregano y sal.
A eso nos referíamos cuando el miércoles pasado les compartíamos la receta del asopao de res dominicano.
Almorzando en un hogar humilde, de la mano de una cocinera tradicional de gran nivel, en un pueblito perdido del sur de la República Dominicana, disfrutamos un tremendo asopao de res, con su tajada de aguacate y un poco de sazon típico.
Hay que tenerlo en la mano y esparcir un poco de ese sazón, en base a oregano fresco, tostado y pelado a mano; para saber lo que es bueno. Una verdadera delicia.
Es la expresión mas pura de la cocina dominicana. Comida de verdad, sencilla, bien sazonada y preparada con amor. Con ese mismo amor les comparto el sazón; el mismo que probé ese día.
Espero que lo disfruten.
¡Y aquí les traigo una de las joyas de la cocina dominicana! ¡El pernil de cerdo! (Pierna asada de cerdo o puerco)
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